草鱼火锅、自制鱼丸、鱼片
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黎呇别捏我脸猪_
我的草鱼是5斤左右的、很大一条、可以让卖鱼师傅帮你分好
食材
草鱼
5斤
姜
适量
葱
适量
香菜
适量
蛋清
两个
步骤
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1. 草鱼分三片 -
2. 去鱼头鱼尾、鱼边角、鱼中间的骨头、放在盆里倒入料酒、因为麦基不能吃料酒、所以等会下锅前要用水洗一遍、把料酒洗掉
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3. 热油加花椒炸香、再把花椒捞出去
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4. 放鱼头、和之前的鱼骨、过一会放葱姜在底下爆香
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5. 一面煎好后煎另一面
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6. 不需要煎久、一面一分钟就可以加水了、一定要加开水哦
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7. 大火烧开后撇去浮沫
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8. 然后开小火煮30分钟左右、煮好后把鱼全部捞出来
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9. 把鱼汤过滤到吃火锅的锅里
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10. 把鱼头、番茄、香菜、摆进去当装饰、这个时候再放盐跟一点点胡椒粉
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11. 把鱼身上没有刺的肉都尽量弄下来、能弄多少弄多少、剁成泥
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12. 加盐、胡椒粉、一个蛋清、使劲搅拌上劲、搅的感觉都变成一团丸子了就可以了
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13. 烧开水煮鱼丸、水开后要关小火、锅里冒小泡就可以、如果太沸腾会把鱼丸冲散
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14. 用手挤出来一点、丢进锅里、不要挤的太大、我嫌戴一次性手套麻烦就没戴
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15. 都下完以后可以开大火煮了、煮鱼丸都浮起来就可以了、因为等会还要往鱼汤里煮、不熟也没关系、煮太久就老了
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16. 捞到冷水里泡一下、装盘就好啦
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17. 刮鱼肉剩下的鱼皮跟带刺的部分都片成鱼片、加一个蛋清、盐、胡椒粉腌制
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18. 腌好以后摆好看一点、请忽略我的刀功片的不均匀
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19. 再配上喜欢的素菜、就可以开始涮火锅喽
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20. 分享一个生活小窍门、吃不完的香菜可以用水养起来哦、叶子不会枯萎、其他的生菜、葱、芹菜、只要带根都可以养哦
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