豉汁蒸草鱼
7万热度
22收藏
收藏
|
marshal火辣
被截图了，成半截了
食材
草鱼
一条
油，盐，姜，蒜，葱段，生抽，生粉，豆瓣酱，蒸鱼豉汁
适量，少许
步骤
-
1. 草鱼去掉内脏，两面斜刀划几刀。全身里外全抹一遍盐。注意：少抹点盐，下面的程序里还有个豆瓣酱要加入哦。 -
2. 拿一个鱼盘装好，然后姜切丝，放点在鱼头里。
-
3. 姜丝放点在鱼肚里
-
4. 姜丝放点在鱼身上，然后锅里煮水，待水开了放入鱼，隔水蒸10分钟等5分钟再揭盖。
-
5. 利用蒸的时间剁半个蒜头，几条葱段。
-
6. 调半小碗生粉水。（生粉水就是生粉加生抽和蒸鱼豉汁水）
-
7. 把鱼端出来放旁，锅烧热放油，把蒜和放在鱼上面的姜夹到油锅里炸香
-
8. 炸香后放入生粉水，再加一勺豆瓣酱和倒入蒸鱼里水全部倒下去，煮成豉汁水。
-
9. 把葱放在鱼身上，然后再把鼓淋到鱼身上即可。
小贴士
蒸草鱼的时候蒸10分钟即可，待五分钟再揭盖，蒸出来的鱼才嫩滑，蒸的时间长了肉变老，不好吃。
抹盐的时间不要放太多盐，因为之后要加豆瓣酱，豆瓣酱是偏咸的。
抹盐的时间不要放太多盐，因为之后要加豆瓣酱，豆瓣酱是偏咸的。