红烧真鯛鱼头(超好吃)【真鯛の甘辛煮】
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真鲷鱼分布于印度洋和太平洋西部、中国近海也有产,但据说近年产量不多。真鲷鱼是中外驰名的名贵鱼类。
在日本它名为【真鯛(マダイ)】,由于漂亮的颜色和发音近似「メデタイ」(意为:庆祝、喜庆);被人们认为是吉祥的鱼类;每逢日本的佳节或神祭的时候,都是不可或缺的高级食材。
真鲷鱼肉含有大量的蛋白质,每百克可食部含蛋白质19.3克,脂肪4.1克,味道特别鲜美,素有“海鸡”之称。所以做出的菜肴味道非常鲜美。
这次正好买到了大鱼头,优优曾经在銚子港吃到过用鯛鱼红烧制作出的美味。就想着拿回来红烧肯定好吃,果然做出来特别的赞。1.6kg,我和YUKI SAN一餐就吃完了,顺便把制作方法也分享给大家。
ENJOY……
在日本它名为【真鯛(マダイ)】,由于漂亮的颜色和发音近似「メデタイ」(意为:庆祝、喜庆);被人们认为是吉祥的鱼类;每逢日本的佳节或神祭的时候,都是不可或缺的高级食材。
真鲷鱼肉含有大量的蛋白质,每百克可食部含蛋白质19.3克,脂肪4.1克,味道特别鲜美,素有“海鸡”之称。所以做出的菜肴味道非常鲜美。
这次正好买到了大鱼头,优优曾经在銚子港吃到过用鯛鱼红烧制作出的美味。就想着拿回来红烧肯定好吃,果然做出来特别的赞。1.6kg,我和YUKI SAN一餐就吃完了,顺便把制作方法也分享给大家。
ENJOY……
食材
真鯛鱼头
1600g
洋葱
1个(约200g)
大葱
1根
生姜
1大块(约20g)
香菜
1束
花椒
10粒
干红辣椒
4个
酱油
2 TBSP
料酒
2 TBSP
甜菜糖(没有用白糖或冰糖都可)
1 TBSP
香醋
1 TSP
鱼露
1/2 TSP
植物油
适量
步骤
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1. 将所有食材洗净,姜去皮切片;大葱绿色部分切葱花,白色部分斜刀切成段;洋葱切丁;香菜切碎备用。
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2. 起锅倒入植物油,放入姜片和葱白段,煸炒出香味。
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3. 放入鱼头等,由于鱼比较头大,而我的锅(直径24cm)比较小,所以我分了两批次煎,小火慢煎至鱼肉由透明变成白色后从锅内取出。
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4. 放入第二批继续煎至变色。
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5. 将取出的鱼头等倒回到锅中,下入糖、酱油、料酒、香醋、干红辣椒、鱼露、花椒。再倒入200ml清水。搅匀一下,先大火煮开,再盖上锅盖小火焖煮5分钟。
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6. 放入洋葱丁,搅拌均匀。开盖待其收汁。
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7. 等到汤汁快要收干时关火,撒上绿葱花和香菜末。礼成。
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8. 乘热吃,超级好吃!
小贴士
1.用这个方子烹饪其他鱼类,也会很美味。
2.为了健康,优优一般会使用甜菜糖,如果你没有也没关系,用白糖或者冰糖都可以。
3.大葱优优用的是埼玉県産深谷ねぎ(深谷葱),本来甜度就比较高,香味也特别浓郁。如果你没有,用普通大葱,或者小葱都可以。
2.为了健康,优优一般会使用甜菜糖,如果你没有也没关系,用白糖或者冰糖都可以。
3.大葱优优用的是埼玉県産深谷ねぎ(深谷葱),本来甜度就比较高,香味也特别浓郁。如果你没有,用普通大葱,或者小葱都可以。
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