豪华版赛螃蟹
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冰雪七色花爱恋
赛螃蟹,其实就是变着花样炒鸡蛋。至于为什么叫赛螃蟹,我觉得其实就是加了点姜酒醋,吃起来有点螃蟹的鲜味吧。
最简单的赛螃蟹,就是把鸡蛋的蛋黄和蛋白分开炒,出锅后淋上点姜醋就好啦。我今天做的豪华版的赛螃蟹,在鸡蛋黄里加了咸蛋黄,在鸡蛋清里加了瑶柱丝,也就是干贝丝。
最简单的赛螃蟹,就是把鸡蛋的蛋黄和蛋白分开炒,出锅后淋上点姜醋就好啦。我今天做的豪华版的赛螃蟹,在鸡蛋黄里加了咸蛋黄,在鸡蛋清里加了瑶柱丝,也就是干贝丝。
食材
咸鸭蛋黄
1个
鸡蛋
3个
瑶柱
1小把
盐
适量
姜
适量
醋
适量
步骤
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1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开
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2. 将一个熟的咸鸭蛋黄倒入鸡蛋黄碗中,搅匀
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3. 将干贝提前用黄酒泡发,然后撕成细丝
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4. 倒入鸡蛋清碗中,搅匀
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5. 油锅烧热,多倒些油,油热后先倒鸡蛋黄,用筷子搅散,看到蛋液凝固后马上出锅
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6. 同一个油锅,继续倒油,油热后把蛋清液下锅炒散
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7. 将之前炒好的蛋黄下锅,加盐调味,翻炒匀了,马上出锅
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8. 提前将姜切末,如果有镇江香醋最好,放到醋里腌上十几分钟。在鸡蛋炒好之后淋上即可,吃时拌匀