蒜蓉鲍鱼
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咖啡斩之碎梦喟
粑粑喜欢吃鲍鱼，麻麻学着做鲍鱼
食材
鲍鱼
8只
蒜蓉
15瓣（根据个人爱好增减）
香葱
适量
油
少量
生抽
适量
糖
一勺
高汤
一碗
料酒
适量
淀粉
一勺
步骤
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1. 用刀沿鲍鱼底部将其取下，洗净外壳，去除鲍鱼的肚肠，洗去泥沙，放回壳内。鲍鱼表面划十字刀。 -
2. 准备大蒜捣成蒜蓉，香葱切碎备用，生抽、料酒、糖少量放在一起备用。
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3. 高汤放少量料酒，放入鲍鱼焯一下。基本汤一滚就舀出来。
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4. 将蒜蓉放入油爆出香味。
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5. 将爆香后的蒜蓉放在每个鲍鱼上。锅内烧水，水开后将鲍鱼放入蒸10分钟。
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6. 将香葱洒在鲍鱼上。
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7. 将步骤2中配好的调料放入锅中，勾芡。
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8. 将勾芡后调料舀在鲍鱼上就能上桌喽。
小贴士
鲍鱼在高汤中焯一下这个步骤没有高汤的话可以省略。我自己的体会是在鲍鱼上划十字刀划的稍微深一点更容易入味。