香煎干贝豆腐饼
7.4万热度
41收藏
收藏
|
一百玫瑰啦喎
和虾皮、紫菜等海产干货一样,干贝(也叫元贝、瑶柱)也具有给菜肴增味提鲜的效果。扇贝的闭壳肌经过长时间的晒制,水分完全脱去,大量的氨基酸和核苷酸紧锁其中,这让干贝具有‘天然味精’一般的浓郁鲜味。今天这道小饼,利用干贝天然调料的特性,结合豆腐和西芹,口感软嫩,虽然没有加其他调味,但味道特别鲜美,相信小宝宝一定会吃得特别带劲。
食材
北豆腐
80g
西芹
10g
干贝
3颗
蛋黄
1个
玉米淀粉
8g
步骤
-
1. 干贝用温水提前浸泡3个小时以上。
-
2. 变软后,很容易就可以撕成细丝。
-
3. 豆腐切小块。豆腐可以用老豆腐,也可以用嫩豆腐,效果类似。
-
4. 冷水入锅,水开后焯约2分钟,去除豆腥味。
-
5. 捞出后,用勺背压碎。
-
6. 洗净的西芹切成小丁。
-
7. 加入豆腐里,倒入干贝丝、蛋黄和玉米淀粉。淀粉(生粉)可以增加粘性,更容易煎成饼状。
-
8. 把食材充分混合均匀。
-
9. 取适量泥糊置于手心,整成小圆饼状。依次做好剩余的小饼。
-
10. 热锅少油,把小饼放入锅中。
-
11. 小火煎至底部定型后,翻面。如果铲子不好翻面,可以借助一双筷子,会更容易哦。
-
12. 煎至两面金黄后,即可出锅。
-
13. 开动吧~
-
这道菜的其他做法
-
香煎干贝豆腐饼
24收藏6.2万热度 -
香煎花生豆腐饼
16收藏7.9万热度 -
香煎虾仁豆腐饼
26收藏8.6万热度 -
豆腐别总直接炖,加上干贝做成干贝豆腐丸子,味道香嫩入味,老少皆宜
9523收藏11万热度 -
煎荠菜豆腐饼
25收藏7.5万热度
-
热门菜谱
-
西葫芦酿肉夹
33收藏480.6万热度 -
腌萝卜
161收藏289.1万热度 -
四红补血养生糊(破壁机)
60收藏252万热度 -
家常菜
141收藏207.4万热度 -
鸽子汤最具营养的炖法,只要加这种食材,用小火慢炖即可,滋补气血养好生!
1.1万收藏173.9万热度