蛤蜊鸡
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邢伊人淡雅泪
【蛤蜊鸡】应该是青岛的一道特色菜吧，说起来自己对这道菜一直是久闻其名而未见“其面”。最早听大饼说起过这蛤蜊鸡如何好吃也是一、两年前了，这几天正琢磨着做点新鲜的尝尝，于是就想起了这【蛤蜊鸡】。
食材
花蛤
适量
鸡腿
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
青（红）辣椒
适量
香菜
适量
盐
适量
味精
适量
鸡精
适量
酱油
适量
料酒
适量
油
适量
步骤
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1. 葱、姜、蒜、辣椒、香菜、青红椒，切好备用。鸡腿切块后，加盐、料酒、鸡精适量，腌制去腥 -
2. 锅内油热后，将腌制好的鸡块下锅滑熟，捞出备用
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3. 锅内留底油，依次放入干辣椒、葱、姜、蒜炒出香味
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4. 放入花蛤，倒入料酒翻炒至花蛤开口
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5. 放入鸡块，加酱油、盐和青、红辣椒，翻炒均匀
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6. 加锅盖焖一会，收汁，加香菜、味精，出锅即可
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