1. 从虾头横切到根部，不要切到底要保持两半连着的状态，去掉尾部经和头部黄什么的，少许盐、味精抓匀，再加少许料酒，有时间加点葱姜腌一会去腥。加了盐虾会更嫩一点【不要加生粉】

2. 蒜苗小火用油炒香，出锅前加少许葱末一同翻炒片刻体香。炸到金黄色出锅备用

3. 切面朝上摆盘，底部也可以放点粉丝，粉丝多的话泡水后再用油拌拌防止烂成一团！

4. 均匀抹上之前炒香的蒜蓉，蒜蓉太多会发苦，适量即可。

5. 大火烧开水，蒸五分钟。出锅加少许生抽，最后再浇点热油。