炒虾尾(香辣)
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计也许我错了
经常到处找好吃的虾尾,现在自己会做了,满足了我爱吃的小心愿,哈哈哈!
食材
虾尾
500g
小红椒
适量
大蒜
两头
蒜苗
适量
冰糖
一小块
葱
适量
姜
适量
豆瓣酱
一勺
花椒
一小把
步骤
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1. 新鲜虾尾,清水洗两遍,去虾黄洗净(虾黄不干净一般都洗掉了)洗净后清水加两勺盐浸泡半小时左右
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2. 浸泡后的虾尾捞出,倒入料酒浸泡十分钟,主要去腥味
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3. 泡虾尾的同时可以准备需要的材料了,蒜苗,大蒜(多一些)辣椒根据个人口味放,冰糖,葱花,姜丝
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4. 起油锅放入花椒粒,炒一分钟后放入辣椒,蒜,姜丝,葱花爆香,放入一勺豆瓣酱炒至出油,倒入虾尾翻炒,翻炒一下加入生抽两勺,料酒适量,加一碗水,虾尾一半的位置,放入冰糖,至冰糖融化后放入蒜苗大火翻炒至蒜苗断生,可以出锅了,全程没放盐,豆瓣酱跟生抽的味道已经够了,口重可以适量加盐
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