泰式冬荫功汤[快厨房]
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牧野-Y
冬荫功汤是一道泰国名汤,典型的泰国菜,是世界十大名汤之一,在泰语中“冬荫”指酸辣,“功”是虾,合起来就是酸辣虾汤。第一次在泰餐厅吃饭喝冬荫功汤时就被它的酸辣爽口迷住了,之后每次去泰国游玩,无论是街头小店,还是高大上的泰餐厅也都会必点,为了把这种味道带入家中之前在泰国还特意买了各种汤料带回来,后来直接万能的淘宝......虽然制作工艺并不复杂,汤料种类选择也很多,但是如果少了香茅,那浓浓的泰国风情味道可是绝对欠佳的。
食材
主料
虾,蛤蜊
配料
香茅,南姜,青柠檬,干柠檬叶子,番茄,草菇,辣椒
调料
椰浆,鱼露,冬荫功汤酱
步骤
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1. 香茅,南姜,青柠檬,干柠檬叶子,番茄,草菇,辣椒
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2. 虾,蛤蜊
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3. 椰浆,鱼露,冬荫功汤酱
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4. 虾留虾头虾尾,身上剥皮,开虾背,去虾线,打成虾节
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5. 将番茄切成大块,南姜切6~8片,香茅两根切段,辣椒切段(辣椒品种随意,可根据自己口味调整数量,可选用小米椒哦,搭配出来味道很赞),干柠檬叶子6~8片
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6. 上述食材冷水入锅,放入冬荫功汤酱2~3汤勺(冬荫功汤料半成品可在淘宝选购,种类很多,有袋装的,块装的,好友我用的这种瓶装的,总之都可以啦)搅拌均匀,开大火烧开至水沸炖煮5分钟左右
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7. 下入切好的草菇(如果没有草菇可选用口蘑代替)大火煮5分钟
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8. 放入蛤蜊
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9. 入处理好的虾
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10. 待虾变红倒入适量椰浆
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11. 柠檬汁挤入汤中,倒入适量鱼露
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12. 汤料和鱼露都是咸的,其实可以不用放盐的,尝尝味道,如果觉得不够咸的话可以少量放些盐或者在加些鱼露哦~盛入汤碗中在加些香菜点缀,浓浓的泰味国汤-冬荫功汤就完成啦
小贴士
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