首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>比肯德基好吃的炸鸡腿/炸鸡翅
比肯德基好吃的炸鸡腿/炸鸡翅
11.9万热度
23收藏
收藏
|
分享
冰雪七色花爱恋
喜欢吃炸鸡，可是外面的万年油，或者是不新鲜的肉，都令我不敢多吃。
而且肯德基的炸鸡分量少，价格不便宜。
自己炸，保证了肉类的新鲜干净，也不怕地沟油或者万年油。吃得放心
不要用花生油炸！！成品会硬的！！！用玉米油或者葵花籽油……
食材
炸粉
适量
普通面粉
120g
玉米淀粉
30g
苏打粉
2g
盐
2g
水
25g
调味
适量
鸡腿
2只
奥尔良腌料
适量
.
适量
玉米油
500ml
步骤
  • 1. 鸡腿留皮，起骨。割几下（割断肉筋免得缩起来，也有助入味）。加奥尔良腌料腌制24小时以上。准备炸粉（材料里面的普通面粉，玉米淀粉，小苏打，盐）混合后取出四分一左右，加入25g水混合成粉浆（小苏打一定要混合均匀！！！不然一个地方一坨小苏打，会一股碱味）
  • 2. 腌制好的鸡腿沾满粉浆，然后放到炸粉里面搓出鳞片
  • 3. 一直按压，搓，就会起鳞片了
  • 4. 抖干净干粉，加热油
  • 5. 加热至170度，我是用温度计的，我没法准确把握油温，还是依靠温度计好（油温太低会吸油，太高容易炸糊）
  • 6. 放进去后不要搅拌，等五秒后鸡腿会自己浮起来。
  • 7. 炸3分钟后捞起来，晾一边，然后炸第二只。等第二只也炸了三分钟后捞起，从新炸第一只鸡腿两分钟（这样炸能更脆）
  • 8. 炸好的鸡腿，放厨房吸油纸上。
  • 9. 鸡腿切件，搭配生菜沙拉，超好吃。这个配方做出来的鸡腿，就算放三小时，一样很脆
  • 10. 这个分量，可以裹500g鸡中翅。
小贴士
1.鸡腿需要提前腌制，如果不喜欢奥尔良的，就自己加其他调料腌制。
2，炸粉我没加其他调料，只加点盐，因为做奥尔良的不需要加。
3.小苏打粉一定要加，不然炸出来皮很硬。也不要用泡打粉代替。因为口感不同。
4.玉米淀粉也不要用其他淀粉代替，口感不一样。
这道菜的其他做法

比肯德基好吃的炸鸡翅

11收藏
10.4万热度

比肯德基好吃的葡挞

28收藏
7.8万热度

自制薯条 堪比肯德基～

42收藏
8.1万热度

比肯德基还美味的奥尔良烤鸡

198收藏
6.9万热度

酷炫屌炸天好吃的煎鸡胸肉（香蒜蜂蜜煎鸡胸肉）

55收藏
11.7万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

红豆薏米黑米汤

495收藏
2765.5万热度

茄子饺子（超简单）

177收藏
420.2万热度

干锅白萝卜

27收藏
209万热度

家常菜

141收藏
207.4万热度

猴头菇乌鸡汤

946收藏
203.2万热度
相关菜谱