【尹食堂/尹餐厅】韩式烤肉饭 윤식당 불고기 라이스
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Dylan_LT
20171012更新:
经小伙伴指正应该使用牛肉片,因为当地伊斯兰教盛行所以木有猪又卖。我二刷了一下确实是我大(sha)意(bi)了,会尽快更新菜谱图哒,坎撒米达!
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于是继「三时三餐」和「拜托了冰箱」之后我又趁复活节假期的最后一天做了一件有意义的事——实践罗PD的新节目,「尹食堂(尹餐厅)」里的韩式烤肉!(此处应有掌声
节目里各路歪果游客对基于这款酱汁做出来的烤肉饭、烤肉粉条和烤肉汉堡全部好评,嘴叼如我吃完也觉得,花擦我饭又焖少了!!!!!
节目里有肥肠详细的酱汁配比(见下图),但是那是为开餐厅做mother sauce的十人份啊!方子里我根据比例和自己的实践经验做了四人份的酱汁,多的可以分好冻起来,想吃的时候拿出来解冻用就好了。我真是太鸡汁了有没有(滚
烤肉酱汁配料为四!人!份!
烤肉饭配菜为两!人!份!
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑请注意
为了懒惰的?你们我都精确到g了你们忍心不做起来吗吗吗吗吗吗→_→
2017.08.25 update:有小伙伴反映酱汁按方子里的30g糖还是有点甜虽然我已经减了不过不爱甜的旁友请酌情自行减糖
经小伙伴指正应该使用牛肉片,因为当地伊斯兰教盛行所以木有猪又卖。我二刷了一下确实是我大(sha)意(bi)了,会尽快更新菜谱图哒,坎撒米达!
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于是继「三时三餐」和「拜托了冰箱」之后我又趁复活节假期的最后一天做了一件有意义的事——实践罗PD的新节目,「尹食堂(尹餐厅)」里的韩式烤肉!(此处应有掌声
节目里各路歪果游客对基于这款酱汁做出来的烤肉饭、烤肉粉条和烤肉汉堡全部好评,嘴叼如我吃完也觉得,花擦我饭又焖少了!!!!!
节目里有肥肠详细的酱汁配比(见下图),但是那是为开餐厅做mother sauce的十人份啊!方子里我根据比例和自己的实践经验做了四人份的酱汁,多的可以分好冻起来,想吃的时候拿出来解冻用就好了。我真是太鸡汁了有没有(滚
烤肉酱汁配料为四!人!份!
烤肉饭配菜为两!人!份!
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑请注意
为了懒惰的?你们我都精确到g了你们忍心不做起来吗吗吗吗吗吗→_→
2017.08.25 update:有小伙伴反映酱汁按方子里的30g糖还是有点甜虽然我已经减了不过不爱甜的旁友请酌情自行减糖
食材
烤肉酱汁:
适量
水
约4/5碗(175g)
酱油
约4/5碗(175-185g)
白糖
约1/4碗(30-35g)
大蒜
约6-8瓣(36g)
洋葱
1个
梨/苹果
约1/3个(80g)
胡椒
约半大勺
烤肉及配菜:
适量
橄榄油/芥花籽油
适量
火锅猪肉片
约400g
胡萝卜
1根
大葱
约1/3根
卷心菜/球生菜
适量
香菜
适量
香油
少许
米饭
适量
步骤
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1. 节目里的酱汁制作参考图,十人份喔!
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2. 把洗净的洋葱切片,梨或苹果切块,以及水、酱油、白糖、大蒜和胡椒一起倒入搅拌机打得碎碎哒成酱汁待用。(我家搅拌机被我整坏了只有手持搅拌棒,幸好这些材料搅拌棒也能搞定)
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3. 胡萝卜、洋葱、大葱洗净切细丝,卷心菜洗净切粗丝,香菜洗净撕碎待用。锅内放油,中火,待油热把胡萝卜、洋葱、大葱放入翻炒片刻。
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4. 倒入肉片炒开,约七八分熟时倒入酱汁(节目里肉和酱汁参考比例1:1),翻炒至肉片全熟即可。(酱汁太少或者觉得咸的话可以加少许水)
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5. 在已经装好饭的盘子里盛上烤肉,淋上少许香油,再放上卷心菜和香菜碎,完成!
小贴士
看了其他做过的小伙伴写的方子说酱汁偏甜,所以我在方子里减了糖量,因为梨和洋葱都有甜味,炒配菜的时候胡萝卜和洋葱也都自带甜味。脚得炒出来不够咸的可以再加一点点酱油或者盐。
肉片很薄很容易熟也很容易入味所以完全不需要提前腌制。千万表炒时间长了不然肉会老。从放油到装盘不要超过七分钟喔!
做汉堡的话要在最后加芝士碎翻炒,装盘放上配菜再淋上松露香油→_→
米饭用一般的白米焖饭就可以,我是因为红米买太多了所以强行混了红米焖的红米饭
肉片很薄很容易熟也很容易入味所以完全不需要提前腌制。千万表炒时间长了不然肉会老。从放油到装盘不要超过七分钟喔!
做汉堡的话要在最后加芝士碎翻炒,装盘放上配菜再淋上松露香油→_→
米饭用一般的白米焖饭就可以,我是因为红米买太多了所以强行混了红米焖的红米饭
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