香辣毛血旺
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粗细cable
毛血旺的家常版。
食材
鸭血
（豆腐大小）1块
黄豆芽
300G
午餐方火腿
半个
黄喉
200G
黑百叶
200G
重庆火锅底料
（片状的半掌大小）1块
郫县豆瓣
2汤匙
干小红辣椒
10个
花椒
1茶匙
盐
1/4茶匙
黄酒
1汤匙
大葱
适量
小香葱
适量
清鸡汤
适量或清水
姜片
少许
步骤
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1. 鸭血和午餐方火腿切片切成约5CM厚的大片。百叶洗净，切成梳子形的丝，黄喉切小片。黄豆芽洗净，干辣椒用剪小段倒出籽，小香葱切碎，大葱分别切成葱花和葱段 -
2. 锅中放入适量水，放入葱段和姜片烧沸；烧沸后放入鸭血片，黄喉片和百叶丝汆煮约1分钟左右分钟，捞出备用
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3. 炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香，随后放入黄豆芽和盐1翻炒至豆芽炒熟，盛出，平铺放入容器里做打底菜
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4. 锅里放一点点油，烧热后，将重庆火锅和郫县豆瓣底料放入锅中，大火炒化后调入黄酒和鸡汤（或清水），烧沸后，依次放入午餐火腿片，鸭血片，黄喉片，煮约4分钟后放入百叶丝，再煮约1分钟后关火，连汤带水倒入容器里
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5. 炒锅里倒入3汤匙的油，微热时将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味后关火，淋在做好的血旺上面，撒上些许香葱碎即可
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