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冰镇绿豆雪耳小丸子
8.9万热度
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pest老发呆
提前一夜泡发好绿豆，早上起来小火慢慢熬成出沙的绿豆汤，过滤出汤水
煮好小丸子和银耳，加点绿豆糖水，淋上糖桂花，冰镇片刻
看着清凉的甜品
少糖少热量完全没负担
食材
小圆子
50g
绿豆
300g
银耳
1朵
清水
适量
冰糖
适量
糖桂花
适量
干桂花
适量
步骤
  • 1. 绿豆浸泡一夜
  • 2. 锅里放入适量清水，加入绿豆大火煮沸
  • 3. 煮沸后，转小火，盖盖熬煮25分钟左右
  • 4. 快要熬出豆沙后，加入适量冰糖
  • 5. 冰糖融化化
  • 6. 过滤出汤水和绿豆渣备用
  • 7. 银耳撕小朵泡发
  • 8. 锅里坐水
  • 9. 水沸
  • 10. 加入小丸子
  • 11. 煮熟后捞出过凉水备用
  • 12. 用煮小丸子的水继续熬煮银耳
  • 13. 出胶质
  • 14. 加入冰糖煮化后关火
  • 15. 找一盛器，最底层铺一层绿豆渣+银耳汤+绿豆渣+小丸子
  • 16. 最后浇入绿豆汤，淋上桂花酱
  • 17. 点缀干桂花后入冰箱冷藏即可
小贴士
1.绿豆要浸泡8小时以上，这样的话可以缩短熬煮时间
2.小火慢慢熬，就会出沙
3.小丸子煮好后要迅速过凉水，这样才会Q弹
4.银耳尽量撕成小朵，慢慢熬煮出胶质
5.没有糖桂花可以加点蜂蜜
6.冰镇后口感更佳
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