你们说，我要是给这道菜取名叫【双猴戏猪】是不是太过分了？
哈哈哈哈！请原谅我这一生放荡不羁笑点低。。。
买了一只瘦瘦的猪脚，还没炖，就开始期待炖好之后猪皮的韧滑，和筋骨的咬劲。用了两种比较奇特的食材炖的，一种是猴头菇，一种是猴腿菜。猴头菇的泡发比较特别，步骤里细说。
着重说说这个猴腿菜，是@青品尚 寄来的长白山里的野菜，口感是有韧性的。干的时候是暗色的，泡发后紫色的本色开始显露出来。和青品尚的掌柜朱红聊天的时候，她跟我说到这些野菜，说营养价值特别高，但国人并不常吃，反倒是日本人和韩国人，大量去他们村子里收购。
以下摘自@青品尚 的食谱：猴腿菜，属于多齿蹄盖蕨、短叶蹄盖蕨，俗名猴腿儿，猴子腿。根状茎短，斜升，密生黑褐色披针形鳞片。生于海拔200至1300米的杂木林、针阔混交林下及林缘湿润处，长白山是中国主产区。每一颗猴腿，含有16种丰富的氨基酸，氨基酸总含量达13.46%。其中，一种被誉称为“智慧酸”的谷氨酸，含量非常之高。谷氨酸，能够消除脑代谢过程中氨的毒害，起到保护大脑，提高智力，促进脑代谢与红细胞生成的作用。