柱候酱焖羊肉
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柾月赫兹
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食材
羊肉
750g
胡萝卜
一根
马蹄
几颗
甘蔗
两节
桂皮
一点点就够了
草果
一颗
香叶
三张
八角
一颗
料酒
些许
柱候酱
两勺
蚝油
适量
酱油
适量
糖
适量
盐
适量
步骤
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1. 羊肉买回来洗净斩件然后泡出血水，多换几次水，此步骤可以使羊肉去除一些膻味 -
2. 胡萝卜切成滚刀状，马蹄削皮对半切开，甘蔗去皮切成小条。
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3. 把姜切片。我一般不削姜皮，您也可去皮。
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4. 我喜欢把材料备好才开火做菜，您时间赶得及的话也可以先把羊肉焯水，再做之前的那些琐碎事。
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5. 焯完水马上把羊肉放进凉水里过一下。此步骤可以使肉质更紧实，Q弹。
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6. 热锅凉油，把姜片倒进去爆香。
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7. 把羊肉倒进去，翻炒几下，使肉吸收姜油。再倒入适量的料酒也是翻炒几下
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8. 加入桂皮香叶草果八角一起翻炒几下。
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9. 加入两勺柱候酱一起翻炒几下，再加蚝油，酱油，盐，糖（因为有甘蔗，所以少加一点或者不加也行）。翻炒均匀
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10. 我使用的是这种牌子的，您不必一定要这个。
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11. 倒入胡萝卜马蹄和甘蔗，翻炒几下，倒入清水，没过肉即可。
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12. 我喜欢用砂锅来焖肉。但是砂锅不好翻炒，所以我一般用铁锅翻炒好了再倒进砂锅开始煲。大火烧开转小火焖2个小时左右。试下味道撒点香菜葱花就可以上菜了。
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13. 成品。
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