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【捉迷藏的樱桃】樱桃夹心香酥饼
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倾城的美丽庄
富含水果的夏日甜点，在黄油酥饼底上铺上满满的樱桃馅后，再撒上一层酥粒和坚果碎，烤至金黄，切块后看见内里厚厚的一层樱桃馅就让人很有食欲呢，外酥内软，香甜美味，如果有樱桃的话就动手做起来吧！
菜谱中杯、勺单位都是标准称量单位：
1杯=240ml
1大勺=15ml
1小勺=5ml
食材
黄油
155克
中筋面粉
240克
细砂糖
135克
泡打粉
3.5克
盐
0.25小勺
蛋黄
一枚，大号
朗姆酒
1.25小勺
樱桃
2杯，去核，切半
糖
4大勺
玉米淀粉
1.5大勺
坚果
适量
糖粉
适量
步骤
  • 1. 准备工作：黄油无需室温回温，直接切成1厘米见方的小块，放入冷冻室备用樱桃一分为二，去核，取2杯备用边长20厘米的方形模具垫烘焙纸备用烤箱200摄氏度预热
  • 2. 面粉、糖、盐、泡打粉倒入一个大盆中混合均匀后，将冷冻的黄油丁倒入，用油面混合器快速切拌均匀成粗玉米粉的状态
  • 3. 将一枚大号鸡蛋分出一个蛋黄，倒入一个小碗中，加入1.25小勺朗姆酒用叉子拌匀
  • 4. 蛋黄混合液缓缓倒入步骤二的玉米粉状的混合物中，用刮刀切拌混合均匀后，称取一杯放入冰箱冷藏备用，其余的均匀倒入模具中，轻轻按压使其紧紧贴合模具，可用勺背压过面团使其平整，然后用叉子在底部酥饼面团上均匀戳出气孔，底部面团完成
  • 5. 然后制作樱桃馅：处理好的樱桃和砂糖、玉米淀粉混合均匀，均匀倒在酥饼面团上
  • 6. 取出冷藏备用的酥饼面团搓碎撒在樱桃馅上，可以再按照自己的喜好撒些坚果碎，然后放入烤箱，烤箱转190°C烘烤30分钟左右至香味飘出，色泽金黄即可取出
  • 7. 烤好的酥饼从烤箱中取出后即可脱模，放在晾网上冷却，如果觉得单调可以将适量糖粉用少许朗姆酒调匀淋在酥饼表面作为装饰
  • 8. 待酥饼冷却以后即可切块食用
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