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火龙果面包
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收购土鸭蛋世沱
火龙果独特的颜色让我们欲罢不能，今天做几个面包，火龙果面包的口感非常特别，每一口都能嚼到和听到火龙果籽爆开的美妙瞬间
食材
高筋面粉
250克
盐
2克
黄油
25克
细砂糖
30克
酵母
3克
火龙果
120克
全蛋液
40克
清水
10克（需要再加）
步骤
  • 1. 火龙果用筛网擦成泥，和面粉，鸡蛋，细砂糖开始搅拌，做面包不比做蛋糕，不需要在开始的时候就那么细腻，我试过用手捏碎
  • 2. 低速搅拌成团
  • 3. 看起来有点干，没事，其实不会
  • 4. 第一个程序快结束
  • 5. 冰箱冷藏至少半小时，天气太热，没办法
  • 6. 加入软化好的黄油，低速混合均匀
  • 7. 高速搅拌，第二个程序快结束加盐搅拌到第二个程序结束
  • 8. 搅拌好的颜色比第一个程序已经浅一点了，冷藏十分钟
  • 9. 加入酵母
  • 10. 低速搅拌均匀
  • 11. 转高速继续第三个程序
  • 12. 搅拌完成
  • 13. 手套膜，有点太薄了
  • 14. 滚圆发酵
  • 15. 室温28度发酵一小时左右，手指粘面粉戳洞不回缩，这张图回缩还没发酵好
  • 16. 平均分七份滚圆松弛15分钟
  • 17. 我买这种鱼肉肠来做面包
  • 18. 擀成牛舌状
  • 19. 竖着卷起来
  • 20. 包鱼肉肠
  • 21. 包好
  • 22. 鱼肉肠片开，半根半根一直卷
  • 23. 按你喜欢各种造型
  • 24. 烤箱38度发酵两倍大
  • 25. 100目筛子筛入面粉，按你喜欢筛各种造型
  • 26. 饮料????图案
  • 27. 枫叶
  • 28. 心形
  • 29. 入烤箱中下层180度18分钟，烤盘下垫锡纸
  • 30. 再看一个角度
  • 31. 火龙果面包烤好，出炉，变色，是因为火龙果的花青素和叶绿素受高温影响造成的
  • 32. 拿出烤盘晾凉
  • 33. 内部组织：火龙果鱼肉肠面包
  • 34. 拉丝的效果
小贴士
火龙果不能再增加，太多面团会特别黏手
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