8寸香橙慕斯蛋糕
12.5万热度
40收藏
收藏
|
灭绝师太plastic
2月14号是情人节，也是我爸爸的生日，所以尝试着给他做一个慕斯蛋糕
食材
8寸戚风蛋糕
蛋糕胚，分为三片，二片备用
慕斯液
适量
橙子果肉
260g
淡奶油(要打发)
260g
酸奶或酸酸乳
180g
淡奶油(不用打发)
85g
白糖
100g
吉利丁片
1片，5g
镜面
适量
橙汁
150g
橙子2个
切片，半圆
水
250g
步骤
-
1. 先烤一个8寸的戚风蛋糕，这次我是用4个鸡蛋做出来的 -
2. 2.然后切成三片，待用。在这里，我们选二片就行。
-
3. 把橙子切成片，然后在锅里加入250g的水，100g的白糖，煮，煮到你觉得橙皮白色部分有点透明，就可以捞出，沥水，放凉待用。
-
4. 放凉后，要对半切。
-
5. 橙子果肉，我用了大概6个橙子，我是直接用刀切去外皮，然后可以看到果肉，再用手剥，这样很快。然后用榨汁机榨一下，把果肉留下，汁也留了一部分的，因为用手剥不到那么一丝丝的果肉，所以你们图片上看到的是我榨汁后留下的。
-
6. 吉利丁片用凉水泡软，然后拿出待用。
-
7. 将260g的淡奶油打发成6分发，可以流动状态。
-
8. 将橙子果肉260g，淡奶油50g，白糖40g加在一起，隔水加热，等糖化了以后，加入3.5片的泡软的吉利丁片，放凉，再加入180g的酸奶。拌匀，待用
-
9. 将8寸蛋糕模放好，边上围一层慕斯膜，这样方便脱模。然后把蛋糕片切好，放一片在中间作底，边上围上橙片。
-
10. 然后倒入慕斯液，放入冰箱冷藏10分钟后，拿出。再放入第二片蛋糕片，倒入慕斯液，冷藏半小时。
-
11. 将橙汁150g和泡软的一片吉利丁片隔水加热融化，然后拿出放凉，再倒入装有慕斯液的蛋糕模中。
-
12. 把余下的橙片放上去做装饰。再把装饰好的慕斯蛋糕，放入冰箱冷藏半个小时后，再拿出脱模。
-
13. 因为我是放了慕斯塑料膜，所以很好脱，如果没有塑料膜，要冷藏时间久一点，才能用电吹风加热，吹一下再脱
-
这道菜的其他做法
-
【美味端出来】百香橙慕斯蛋糕
103收藏2.4万热度 -
香橙慕斯蛋糕
178收藏8.4万热度 -
香橙慕斯蛋糕
95收藏8.2万热度 -
8寸芒果慕斯蛋糕
99收藏12.2万热度 -
8寸蓝莓慕斯蛋糕
54收藏11.2万热度