吃独食的冬笋—— 一笋多吃
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梦如南筏痴珍
因为开课
研究了各种配方的米面
各种米的米面
然后三餐就可以吃米面了
过不久就变成米面了
嗯
最喜欢清汤了
特别是带着鲜味的…
一起来煮吗
研究了各种配方的米面
各种米的米面
然后三餐就可以吃米面了
过不久就变成米面了
嗯
最喜欢清汤了
特别是带着鲜味的…
一起来煮吗
食材
冬笋
2小支
鸡蛋
1个
米面干
1小碗
油适量
水适量
盐适量
酱油适量
步骤
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1. 来自设计师家武夷山现挖冬笋土是没有撇干净呢！ -
2. 拿到笋之后、先不要洗！頭露教你一刀去笋壳…
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3. 在中间开一刀…
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4. 在中间直接掰开、切掉底部较硬的笋跟
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5. 留下最嫩的笋肉、清水洗净…
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6. 对剖开
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7. 切0.2cm的薄片
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8. 冷水放入笋片…这样可以去除笋里面的涩味…热水的话无法去除…
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9. 滚沸后把笋煮熟、倒出滤去水分，
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10. 放冷水里冲凉、捞出备用…
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11. 热锅冷油、打入鸡蛋、中火煎1分钟，盖盖子闷1分钟、出锅前放一点酱油、即可出锅待用…
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12. 拿出私藏的米面
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13. 煮熟的冬笋炒炒热
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14. 倒入半锅水、煮沸后，放入面煮熟！直至把面煮熟、把汤汁煮浓稠、中间放点盐、酱油调味…
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15. 把笋和面捞出装盘…
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16. 剩余米面汤和部分笋一起均质机打成冬笋汤配着喝…
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17. 油焖笋
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18. 笋切切滚料块
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19. 冷水煮熟、过凉水…
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20. 热锅冷油炒热笋块、加入少量酱油、白糖、料酒，煮沸后中火慢慢收汁
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21. 出锅即可…
小贴士
汤多一点
笋要过凉水才会脆哦！
米面是自制的
吃起来一口鲜
鸡蛋不需要翻面哦！
笋要过凉水才会脆哦！
米面是自制的
吃起来一口鲜
鸡蛋不需要翻面哦！
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