西葫芦鸡蛋饼
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穆雁云冬
西葫芦中含有丰富的纤维素。可以促进肠胃蠕动，不仅适合用来炒菜，用来做各种面饼也是相当好吃的哦，西葫芦鸡蛋饼口感鲜嫩香甜，搭配豆浆或小米粥，一顿营养丰富的早餐就轻易搞定啦！
食材
西葫芦
1个
鸡蛋
4个（我用的初生蛋比较小，如果普通大小的鸡蛋2个即可）
面粉
小半碗
淀粉
2勺
盐
适量
鸡精
适量
葱花
可以多一些
步骤
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1. 西葫芦洗净，用擦丝器擦成细丝放入大碗中。 -
2. 葱切成葱花。
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3. 在西葫芦中打入4个鸡蛋，加入小半碗面粉，2勺淀粉，再加入葱花，适量的食盐和一丢丢鸡精（鸡精可不放，因为西葫芦本身吃起来就特别清甜），搅拌均匀。
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4. 汤汁粘稠到此状态。
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5. 平底锅中倒入少许油，调成小火，舀一勺面糊摊成圆饼。
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6. 待一面凝固后翻面。
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7. 直到两面煎至微黄色，，小火煎到一面微微金黄，就可以食用啦。
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8. 金黄金黄的是不是很诱人？
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9. 真的太好吃啦！
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10. 无论搭配豆浆、小米粥或是白米粥都很适合。
小贴士
西葫芦洗净如果不老，皮可以保留。