西葫芦鸡蛋饼
12.4万热度
22收藏
收藏
|
吩头嚼趁湃
西葫芦鸡蛋饼不仅具有能够引起人食欲的色泽外表,软糯的口感,而且还很营养,是北方许多地区早餐餐桌上必不可少的佳肴。北京叫做糊塌子,有很多人说这是北京的特色,我倒不以为然,我所知道的很多地区都有吃西葫芦鸡蛋饼的风俗,所以,无论叫什么也好,“西葫芦鸡蛋饼”或许是最具有代表性的名字了。西葫芦可以换成小白菜,白萝卜,马齿苋,香椿等等,只要你觉得可以,都可以作为添加。然后再用蒜末、米醋调一碟小料,蘸着吃,真的很美味。在外上学后,每次回到家中,妈妈早上都会给我做菜饼子吃,我总能吃到撑还舍不得放下筷子。今天,董小厨就和大家分享西葫芦的做法。
食材
西葫芦
适量
普通面粉
适量
鸡蛋
适量
盐
适量
步骤
-
1. 准备好所有原料
-
2. 将西葫芦洗净,首先切成薄片,然后切成细丝
-
3. 将西葫芦细丝放入面盆中,打入两颗鸡蛋,倒入适量面粉,洒入适量的盐
-
4. 用筷子慢慢沿一个方向搅拌,使原料成面糊状
-
5. 平底锅中倒入少许油,摇晃平底锅,让油均匀铺满锅底
-
6. 待油稍热,倒入一勺面糊,用木铲将面糊铺满锅底,小火煎
-
7. 待一面煎成金黄色,翻面继续煎,煎大约1~2分钟
-
8. 装盘就可以享用啦
小贴士
1、 在做面糊时,面粉要最后放,即先用盐将西葫芦细丝腌制一下,将水分腌渍出来,然后可以再加面粉,可以省去加清水的环节。当然,倘若加的面粉多了,还需要另外加清水以调成糊状。
2、 根据营养学,我们做饭的原则就是少放油,减少烹调油的摄入,因此,少放油,小火煎,这样才能保证不会煎糊,使薄饼细软滑嫩。
3、 可根据个人喜好,调整一次倒入锅中面糊的量,我喜欢薄一点的,因此,每次加入的量会少一些。
2、 根据营养学,我们做饭的原则就是少放油,减少烹调油的摄入,因此,少放油,小火煎,这样才能保证不会煎糊,使薄饼细软滑嫩。
3、 可根据个人喜好,调整一次倒入锅中面糊的量,我喜欢薄一点的,因此,每次加入的量会少一些。
-
热门菜谱
-
排毒养颜芹菜梨汁
33收藏696.5万热度 -
干捞云吞面 (附加秘制干捞面酱)
36收藏414.4万热度 -
芋头糕
73收藏320.4万热度 -
白菜饺子
120收藏278.3万热度 -
小米绿豆粥
1.2万收藏174.7万热度