马蹄鲜虾糕
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书柳欧买嘎丝
把鱼虾做成肉糕，颜值高，味道好，不仅是一些地方逢年过节宴席上的常客，也是咀嚼能力欠佳的小宝宝品尝鱼虾的佳肴。去年和大家分享过荆楚鱼糕的改良版做法，今天换成同样鲜美的虾肉，在蒸制之后再小火慢煎，把虾肉的鲜味充分释放出来。搭配上清甜爽口的马蹄，肉菜的香味交织在一起，全家人都会赞不绝口。
食材
鲜虾
500g
马蹄
4颗
柠檬
1片
玉米淀粉
5g
生抽
2g（可不加）
步骤
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1. 鲜虾去头尾、剥硬壳。 -
2. 腹背的虾线挑出来。
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3. 把虾肉切成小段。
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4. 再细细剁泥。
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5. 去皮马蹄先切薄片。
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6. 再切碎末。
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7. 在虾泥中挤入几滴柠檬汁去腥。
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8. 调入生抽和淀粉。如果是大孩子或大人吃，这一步可以调入少许盐。
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9. 拌入马蹄碎。如果不用马蹄，也可以用香菇、洋葱、西芹等蔬菜来代替。不同的蔬菜给予不同的味觉体验，营养也会更加多样化。
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10. 模具四周刷一层薄薄的植物油，方便脱模。家里有油纸的话，剪一小块油纸铺在底部，会更加好脱模。
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11. 把虾泥倒入，压实，抹平表面。
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12. 倒扣一个平盘防止水蒸气影响，冷水上锅。
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13. 大火烧开后转中火，继续蒸15分钟左右。
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14. 倒扣脱模。
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15. 切成等大的小长条。如果是想给宝宝吃味道清淡些的，到这一步就可以了。不过为了更加突出虾肉的香味，再煎一下会更棒。
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16. 热锅少油，请入蒸好的虾糕。
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17. 一面煎至微黄发焦后，翻面再煎，直至两面呈现漂亮的颜色。
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18. 一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻，一周内吃完。
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