油焖笋(超级好吃)
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每年这个季节我肯定能吃到做好吃最新鲜的笋,因为家里有大片的竹林,妈妈会烧各种笋的做法!我最爱油焖笋啦!
食材
白糖
半勺
生抽
一勺
老抽
几滴
蚝油
一勺
盐鸡精
酌情
葱
少许
春笋
三根
干辣椒
一只~二只(可不放)
步骤
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1. 春笋要挑没有露土的,这张才好吃,壳看去白白的,很黑的那种就不要买了,里面肉会发青,不好吃!
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2. 春笋拨壳切这样的横条
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3. 热锅热油(油要比平时烧菜多放点)
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4. 热锅下春笋,中火就可以了,炒到微微发黄才行(烧笋一定要炒透了才好吃)这步骤我觉得是比较重要的!一定要中火多炒一会,这样才能把笋的涩味炒掉
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5. 先加糖炒半分钟
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6. 生抽老抽,蚝油,干辣椒(盐现在不要放)
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7. 加莫过笋的水,中火焖五分钟左右
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8. 看汁收的差不多的时候加鸡精和少许盐(加过调味料已经咸了,所以盐真的只要加一点就够了)撒点葱花就可以吃咯
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9. 装盘,很下饭的哦
小贴士
这道菜最主要的就是笋一定要炒透!其他的都很简单哦!只要你炒的时候不要心急,开中火慢慢多炒一会,这就是为什么要多一点油,还有干辣椒不要提前放,会焦掉!按照我的步骤我相信大家都可以做出好吃的油焖笋!
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