油焖春笋
7.2万热度
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流年里沉淪曼筠
在南方，春天最期待的时鲜菜该是荠菜和春笋了吧。春笋的经典做法当属“油焖春笋”，鲜甜味浓，只需糖和酱油来衬托，嬾笋是绝对的主角
食材
春笋
1斤
姜
1小块
糖
1汤匙
老抽
1汤匙
黄酒
1汤匙
品利特级初榨橄榄油
2汤匙
盐
适量
清水
适量
步骤
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1. 春笋剥去外壳，洗净 -
2. 把春笋切成滚刀块。老根部分切下来另行保存，炖汤时可以鲜味
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3. 锅内水烧开，倒入春笋块
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4. 焯15秒后捞出控干水份
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5. 把锅内水倒掉，擦干水，上灶烧热后，倒入品利特级初榨橄榄油
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6. 放姜片煸出香味
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7. 倒入焯好过的春笋
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8. 加入黄酒后马上盖上盖子，让酒气熏一下春笋
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9. 开盖，倒入糖、老抽
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10. 略炒匀后，加入小半碗清水至刚没过食材
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11. 盖上盖子，开大火烧开后，改小火焖十分钟左右至入味
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12. 开盖，开大火把锅内汁收浓稠即可