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刀豆土豆焖米粉「瞭望角的厨房」
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祈祷
其实刀豆烧土豆作为一道菜也是很好吃的,很下饭。
但是作为早上的主食,只有刀豆烧土豆感觉有点不够。
于是,借鉴豆角焖面的做法,用一颗土豆和一些刀豆,以及一些米粉,做了个刀豆土豆焖米粉。很好吃。
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食材
刀豆
一小把
土豆
1颗
米粉
适量
适量
生抽
适量
老抽
适量
适量
蒜瓣
2-3瓣
淀粉
适量
适量
适量
步骤
  • 1. 干米粉先用开水泡1-2分钟
  • 2. 刀豆去掉两头和边上的须须子后,掰成两半,洗净。
  • 3. 土豆去皮切粗条。
  • 4. 将刀豆放水里煮2分钟左右,再将土豆放入一起煮2分钟左右捞出。
  • 5. 肉切片,用生抽、淀粉腌制片刻。
  • 6. 锅烧热后倒入适量油,先爆香蒜末,接着放入肉片煸炒至变色。
  • 7. 依次加入刀豆和土豆翻炒一会,加生抽、老抽、盐翻炒均匀。
  • 8. 将米粉平铺在上面,加入适量水,大火烧开后转中火焖2-3分钟。
  • 9. 如果水分还多开大火收干即可。
小贴士
1. 刀豆不太容易熟,我习惯将刀豆先煮软,土豆也一起稍微煮一下,这样可以节省后面焖煮的时间。
2. 干米粉很硬,不太好直接放到锅里焖,因此,也事先用热水泡软。但是记得不要泡太久,不然后面焖的时候很容易都碎了。
3. 米粉和刀豆土豆都事先处理过,水不用放太多,焖的时间也不需要很长。如果喜欢吃偏软烂的,可以稍微多放一点点水,多焖一会。
4. 如果没有米粉,可以用面条来试一下,记得用新鲜的湿面条哦。
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