油醋汁小黄瓜沙拉
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X教授exclusive
吃多了味道厚重，油脂浓厚的食物，常常会让我有脑满肠肥、智力下降、反应迟钝的感觉。每天吃完饭就觉得浑身无力，只想睡觉，体重不减反增，真是让人欲哭无泪啊！所以只要由我做饭，我还是会多做两位食肉动物们瞧不上眼缺油少盐的菜来吃，比如这个油醋汁小黄瓜沙拉，有一点中式小凉菜的做法，又加了一点日式沙拉汁的清爽。
食材
小黄瓜
三根
樱桃萝卜
4-5只
盐
一匙
糖
一匙
生抽
半匙
味林
一匙
陈醋
一匙
橄榄油
半匙
芥末油
两滴
步骤
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1. 小黄瓜和樱桃萝卜洗净，切成厚薄均匀的小薄片；
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2. 将切好的小黄瓜和樱桃萝卜片入大容器，撒半匙盐，半匙糖，抓捏拌匀，腌制15分钟；
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3. 将腌好的小黄瓜和樱桃萝卜片挤去水份，用水冲洗一遍浮盐，再用手攥去多余水分，入碗待用； -
4. 将剩余的半匙盐，半匙糖和其他调料一起混合，和挤去水份的小黄瓜和樱桃萝卜片一起拌匀即可。
小贴士
1、小黄瓜和樱桃萝卜切片一定要均匀，不一定要特别薄，因为还要腌完挤水，切太薄，挤挤水就剩不下什么了，但切得厚薄均匀是黄瓜爽口，调味适合的关键，有一把锋利好用的快刀是关键哦，能切得有快又整齐。我用的是多乐可厨刀，挺好用，切得唰唰快。
2、小黄瓜要腌过再挤水，才会口感清脆，所以腌的过程不能省，如果这个过程放的盐太多，后面调味的时候可以少放一点，糖是为了提鲜用的，如果不喜欢可以少放一些。
3、味林不是必须调料，如果买不到可以省略，但加入会让沙拉有特殊的香。通常在比较大型的超市进口调料区可以买到。芥末油能让小黄瓜沙拉有清爽醒脑的口感，不要省略，但记住别放多了，两滴就好，除非你特爱芥末哈！
2、小黄瓜要腌过再挤水，才会口感清脆，所以腌的过程不能省，如果这个过程放的盐太多，后面调味的时候可以少放一点，糖是为了提鲜用的，如果不喜欢可以少放一些。
3、味林不是必须调料，如果买不到可以省略，但加入会让沙拉有特殊的香。通常在比较大型的超市进口调料区可以买到。芥末油能让小黄瓜沙拉有清爽醒脑的口感，不要省略，但记住别放多了，两滴就好，除非你特爱芥末哈！