刀鱼扒茄子
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哤单纯儿儿
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食材
刀鱼(带鱼)
适量
长茄子
适量
酱油
适量
蚝油
适量
白糖
适量
盐
适量
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
香菜
适量
水淀粉
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
小辣椒碎
适量
步骤
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1. 刀鱼治净切段,加料酒、盐腌制5—10分钟
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2. 长茄洗净去蒂,手撕成条,加盐稍卤一下
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3. 用油煎软、盛出备用
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4. 锅内续油,八成热后下入鱼段,煎成两面金黄(鱼入锅前用厨纸拭净水份,防止油溅出)
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5. 下入葱姜蒜碎、酱油
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6. 加入茄子稍加炒制(别把鱼弄碎了)后,加蚝油、白糖、料酒炒匀
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7. 加入适量水,中火烧开后关中小火烧制10分钟左右,加盐、胡椒粉调味后,淋水淀粉勾成匀芡,撒香菜碎和辣椒碎即可
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