水晶冬瓜卷
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纯白梦枫
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食材
冬瓜
适量
熟冬笋
适量
熟火腿
适量
胡萝卜
适量
香菇
适量
葱
适量
高汤
适量
料酒
适量
胡椒
适量
水淀粉
适量
步骤
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1. 用温水泡发香菇，然后在沸水中汆烫1分钟捞起
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2. 分别将冬笋、火腿、胡萝卜、香菇切成长短相等的丝，葱切段备用 -
3. 冬瓜先切成长方形的块，再片成均匀的薄片，放沸水里烫软捞起
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4. 把所有切好的丝整齐放在冬瓜片上卷成卷，用牙签固定后装在干净的盘子里
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5. 锅中水煮沸后，将冬瓜卷用大火蒸5分钟
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6. 抽掉牙签，摆盘
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7. 锅中加入高汤和蒸冬瓜卷的汤汁，加少许的胡椒、盐、料酒烧开，勾薄芡关火，最后把芡汁淋在冬瓜卷上即可
小贴士
做水晶冬瓜卷，最主要的是选对好的冬瓜，肉质要厚。另外切冬瓜片时，刀要磨的快些，再来切冬瓜就会比较容易，而且很均匀