芝香豇豆
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蝉羽climax
芝香豇豆——夏日清爽小凉菜。顺便在做法中叨一下怎样在做凉拌小菜的过程中让蔬菜保持翠绿颜色和脆爽的口感
食材
豇豆
250克
蒜
2瓣
芝麻酱
适量
香油
少许
盐
适量
糖
少许
鸡精
少许
醋
少许
辣椒油
少许
步骤
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1. 将豇豆洗净去掉两头，切成寸段 -
2. 锅内做水，水开后，在锅中放少量的盐及油，将豇豆放入，焯至色呈翠绿
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3. 即刻捞出，浸入事先准备好的冰水中
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4. 取碗，放入芝麻酱，加入同比的香油，将酱澥开，加入盐、糖、鸡精、醋、辣椒油（建议：芝麻酱：香油：醋=1：1：1，其它依自己的口味）将豇豆放入酱汁中，加入蒜碎，拌匀即可