胡萝卜炒豆皮
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胡萝卜富含胡萝卜素和各种维生素，有“小人参”之称，豆皮也是蛋白质、氨基酸及各种微量元素含量极高的豆制品，二者结合炒制，味道清香，营养价值又高。
食材
胡萝卜
半根
豆皮（不是那种油豆皮）
一张
葱、蒜
适量
干辣椒
适量
十三香
适量
盐
适量
花椒粒
几颗
食用油
适量
生抽
少许
步骤
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1. 豆皮切丝，泡在开水中去除豆腥味后，沥干水分备用； -
2. 胡萝卜切丝，葱蒜切末，干辣椒剪成细丝；
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3. 炒锅里倒油，放几粒花椒炸出香味，花椒粒捞出丢掉不用；
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4. 爆香葱蒜末，下干辣椒丝煸出香味，然后倒入胡萝卜丝炒至断生后加入豆皮丝翻炒；
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5. 淋入生抽，放盐、十三香调味。待胡萝卜炒熟、豆皮炒出香味即可盛出。
小贴士
豆皮炒的过程中如果铲子不好翻拌，可以用筷子配合挑起拌匀。
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