豉香缤纷田鸡
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清風挽離人初真
【豉香缤纷田鸡】
食材
红灯笼椒
一个
黄灯笼椒
一个
田鸡
四只（小）
青尖椒
两个
豆豉
一小把
姜、蒜
适量
生抽
适量
油、盐
适量
白酒
两匙
淀粉
适量
步骤
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1. 田鸡处理好，洗净。锅中放水煮沸，放入整只田鸡，停火。轻轻刮一刮皮的部分，彻底洗净，然后过冷水。
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2. 然后将田鸡斩块，加入适量的盐、生抽、油捞匀，腌制一小会儿。 -
3. 青、红、黄椒分别切块。
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4. 蒜头、姜、切末，豆豉洗净切末。
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5. 热锅下油，放入姜、蒜和豆豉爆香。
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6. 然后加入腌制好的田鸡，倒入白酒，爆炒。
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7. 等酒味蒸发后，放入青红黄三种椒，炒匀。然后放入适量的水，调入适量的盐、生抽，捞匀，焖几分钟。
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8. 接着用适量的淀粉用少许冷水调开成淀粉水（生粉水）倒入锅中勾芡，大火至汁水变稠。
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9. 最后盛出装盘即可~
小贴士
1.喜辣的同学可以加些小米辣，不喜辣的青椒也可以用灯笼椒那种，但说实话，这道菜怎么也要有一丢丢辣叭！
2.一般卖田鸡的地方都会帮你处理好的，通常会将皮扒掉，但是将皮扒掉后就不剩什么了，其实皮的口感也蛮不错的，只是要洗干净就是了，按个人喜好咯~
3.不管是扒了皮的还是没扒的最好都焯一焯水，这样又卫生而且更好剁了呢！
2.一般卖田鸡的地方都会帮你处理好的，通常会将皮扒掉，但是将皮扒掉后就不剩什么了，其实皮的口感也蛮不错的，只是要洗干净就是了，按个人喜好咯~
3.不管是扒了皮的还是没扒的最好都焯一焯水，这样又卫生而且更好剁了呢！