首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>培根烤火鸡
培根烤火鸡
8.1万热度
54收藏
收藏
|
分享
明亮prescription
在国外居住第八年, 每逢过节都去亲戚家吃饭. 每年无论感恩节或者圣诞节, 都是吃烤火鸡.鸡肉又干又粗, 一点都不好吃.
今年开始自己尝试烤, 前两次都是用普通的鸡来烤, 这次是第三次尝试, 用了火鸡. 之前看了无数个食谱, 总结出来的感觉最好吃的烤火鸡食谱. 鸡胸很juicy, 一点都不干, 鸡腿肉很滑, 鸡肉很香. 真心推荐!!!
食材
原只火鸡
约6kg
粗盐
约一汤匙
黑胡椒
约一汤匙
洋葱
1个
油盐牛油(室温软化)
150 -200g
檸檬皮
半个
柠檬汁
半个
香芹叶(Parsley)
5 - 6条
橄榄油
适量
蒜蓉
3 - 4粒
柠檬
半个(之前做柠檬汁和皮用剩的)
苹果
1个
胡萝卜
半包(小的) 3 -4条(大的)
蒜头
1整个
芹菜
2 - 3条
香芹叶
买多的都可以放进去
鼠尾草粉
适量
迷迭香
适量
步骤
  • 1. 烤火鸡前3天: 首先要处理刚买回来的火鸡. 提前1天把火鸡解冻(建议:放在冰箱下层里解冻火鸡就不会那么容易滋生细菌了)
  • 2. 烤火鸡前2天:一般买回来的火鸡, 鸡身里都会塞了一包内脏和颈. 把它们拿出来, 放到一边(可以用来煮其他的菜或者用来煮肉直也行, 不过这个菜谱就用不到了), 然后把火鸡里外洗干净, 再用厨用纸把火鸡外面和里面擦干.
  • 3. 烤火鸡前2天:把洋葱切开, 用有切口的那面涂在火鸡表面的皮上约2 - 3次. 然后用粗盐和黑胡椒给火鸡按摩, 分三次加粗盐和黑胡椒, 慢慢按摩. 尽量把整个火鸡表面都占到粗盐和黑胡椒. 然后用一个架子或空酒瓶把火鸡架起来, 屁股向下. 为了把里面没有擦干的水都流出来. 放到一个盆里, 盖上保鲜纸, 放回冰箱里. ( 我的火鸡总共腌了2天)
  • 4. 烤火鸡当天: - 用手指伸进火鸡皮与鸡胸之间(千万要小心不要把鸡皮戳破了!!!), 慢慢把它们分离. - 把鸡翅膀向上然后折到背后. - 把腌料2里面的东西拌匀
  • 5. 把腌料2里面的混合物搓成一个小牛油球, 然后慢慢地塞进鸡胸与鸡皮之间. 再用一只手把开口按住, 另外一只手慢慢地在鸡皮表面推开里面的牛油. 重复次步骤几次, 直到鸡胸里塞满牛油. (不要塞太多, 只用到我们准备的腌料2的一半就好了), 最后把剩余的牛油混合物涂在鸡的表面.
  • 6. 把洋葱切半, 一半塞进鸡身最里面挡着鸡头的那个缺口. 然后苹果切4份, 半个柠檬不用切, 全部塞到鸡身里, 鸡屁股就用另外一半洋葱塞住. 然后用一条绳, 把鸡腿绑好固定.
  • 7. - 准备一个烤盘. 蒜头打横切半, 胡萝卜,洋葱, 西芹切大块. 平均铺在烤盘上(如果还有什么材料买多了, 又觉得将来几天都不会再用, 也可以切了放进去的, 譬如多出来的香芹叶, 苹果, 统统放进去, 因为他们只会增加鸡的香味, 不会影像它的味道的) - 加半碗水 (不但可以增加烤炉里的湿度, 而且烤完以后的肉汁会比较多一些)- 把火鸡放上去, 再洒一些鼠尾草粉和干迷迭香
  • 8. - 放入烤炉, 220度烤15分钟. 然后转到170度烤约2小时.- 每隔半小时, 用汤勺把流出来在盘底的肉汁淋到鸡上边.
  • 9. 烤火鸡的时间是这样算的: 每kg烤大约20 - 25分钟. 譬如这次我烤的火鸡是大约6kg, 所以烤了足足2小时.
  • 10. 在完成之前的45分钟, 把火鸡拿出来, 再把培根铺在鸡表面. 放回烤炉继续烤.
  • 11. - 出炉以后千万不要着急吃!!! 把它里面的东西拿出来, 然后放到另外一个盘子里, 盖上锡纸让它休息个半个到一个小时吧.- 盘里的蔬菜喜好的可以吃, 但一般都会扔掉, 只留肉汁.- 用一个小的锅把肉汁煮浓缩一点- 火鸡凉一点以后就可以切开上碟了.
这道菜的其他做法

美味烤火鸡腿

181收藏
5.6万热度

培根芝士鸡肉卷

0收藏
9万热度

缤纷乳酪培根烤彩椒

160收藏
1.3万热度

烤火鸡翅

179收藏
1.3万热度

培根烤土豆

91收藏
1.5万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

蒸馒头

932收藏
497.6万热度

小米粥

687收藏
393.2万热度

鸡蛋饼

91收藏
354.3万热度

白菜饺子

120收藏
278.3万热度

玉米面发糕

28收藏
169.6万热度
相关菜谱