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感恩节烤火鸡
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今天喝奶茶了吗
这也是我第一次烤火鸡,看了两个YouTube上的做法,加上自己的发挥创造,烤出来的鸡胸肉鲜美多汁,火鸡皮金黄酥脆,火鸡腿味足紧致,远远超过了自己的预期,所以分享出来给大家做参考。
食材
整只火鸡
1只 ~20磅
洋葱
3个
胡萝卜
1个
西芹
1把
柠檬
1个
5瓣
桂皮
2片
香叶
5片
黑胡椒
适量
适量
步骤
  • 1. 火鸡洗干净晾干,要是冻着的火鸡需要先解冻
  • 2. 把手从头部的皮下伸进去,慢慢移动,把皮和肉分开来,尾部也做同样处理
  • 3. 黑胡椒和盐在小碗中混合,均匀的涂在刚才手伸进去的皮下(皮和肉之间),还有肚子里,腌制一会儿,我腌了一个小时,已经很入味了
  • 4. 洋葱切片,胡萝卜,西芹切条,摆在火鸡下面,放一些在火鸡肚子里,蒜,香叶,桂皮也放在肚子里,可以分一些塞在皮下,肚子里不要塞的太满
  • 5. 在火鸡皮上均匀的涂上薄薄一层橄榄油/植物油,放入预热到500F的烤箱,烤半个小时
  • 6. 将火鸡从烤箱取出,加盖锡纸,继续烤三个小时
  • 7. 将烤肉温度计插入大腿的连接处,温度到160F时将锡纸撤掉,继续烤5-10分钟,到上色满意
  • 8. 将火鸡从烤箱取出,放置半小时左右,就可以开始享用了
  • 9. 看看这鲜嫩多汁的鸡胸肉,如果觉得味道不够浓烈可以再加一些现磨的黑胡椒和盐
小贴士
1. 将皮肉分开,中间放料是为了更加入味
2. 最开始500华氏度烤半小时是为了迅速将鸡皮烤脆,把水分锁在里面,这时候油烟会比较大,注意开窗
3. 桂皮,香叶是为了添加香味,可以利用手边现有的香料代替,basil之类的也可以
4. 烤好后不要马上食用,静置半小时让汁液充分吸收
5. 如果烤好后上色不满意,可以把烤出来的油浇在鸡身上再烤一会儿
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