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羊排羊肉煲火锅（白汤）
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_野生草莓
近来天气降温了不少，超市和菜市场肉档很多卖羊肉的，冬天适合吃羊肉滋补暖身，哈哈。
今天买了两斤羊排羊肉煮火锅，暖暖的滋补一下。吃羊肉最怕羊肉骚味，用冬瓜或白萝卜，加各种佐料一起煮，可以吸收羊肉骚味哦，一起看看怎么做吧。
食材
羊排羊肉
2斤
冬瓜（或白萝卜）
1.5斤
十三香炖肉料
1小包
姜
10片
大蒜
6粒
小葱
2棵
香菜
3棵
生抽
2勺
料酒
2勺
芝麻油
2勺
鸡粉
2勺
白胡椒粉
1勺
盐
1勺（适量）
红枣
8粒（适量）
枸杞
适量
干辣椒
6个
适量
配菜:
适量
娃娃菜，生菜，豆皮，炸腐竹，金针菇等等
适量
步骤
  • 1. 把新鲜羊肉，洗干净，沥干水备用。羊排，羊脊骨，羊肉都可以。
  • 2. 把1.5斤的冬瓜洗干净，去皮，切小块备用（可以比图片还大块一点，容易煮烂）。也可以用白萝卜，白萝卜和冬瓜，都可以吸收羊肉的骚味哦。冬瓜或白萝卜，要多放点。
  • 3. 准备一些姜片，大蒜，和十三香炖肉料1小包备用。姜片多放一点哈。（也可以用其他炖肉料料包代替。）
  • 4. 先处理一下羊肉，我用高压锅煮的，往锅里加入适量的水煮开，再加入羊肉，煮开，再煮5分钟左右，至煮出浓浓的白色泡沫和血水。（另外羊骨煮出的白泡多一点，羊肉煮出的白泡会少一点。）把锅里的水倒掉，再用冷水冲洗一下羊肉，往锅里加入适量的水。
  • 5. 把姜片，大蒜，料酒，十三香炖肉料，放到高压锅里，再放入全部冬瓜，盖紧锅盖，大火煮开，再转小火炖25分钟左右，关火压一会即可。如果用电炖锅，炖1.5---2个小时左右，羊肉熟透即可。
  • 6. 趁着炖汤的时间，准备一些红枣，枸杞，干辣椒。（干辣椒可放，可不放。）
  • 7. 再准备一些自己喜欢的配菜，生菜和娃娃菜。（如有菠菜，菠菜先用滚水焯一下，再打火锅。）
  • 8. 准备一些香菜和小葱。
  • 9. 一个小时后，可以闻的浓浓的羊肉汤味。把炖好的羊肉汤，倒入电子锅，把汤表面的油打走部分，准备打火锅了。
  • 10. 往锅里加入红枣，枸杞，干辣椒，煮5分钟。再加入1勺盐，1勺白胡椒粉，2勺鸡粉，2勺生抽，2勺芝麻油再煮5分钟即可。（干辣椒可放可不放）。
  • 11. 一锅营养丰富，非常鲜甜美味的羊肉汤炖好了。
  • 12. 趁热打一碗羊肉汤喝吧，几乎零羊骚味，很好喝，哈哈，羊肉炖得非常软了，入口即融。
  • 13. 继续打火锅，往锅里加入各种配菜和小葱香菜即可。可以弄点调味酱油沾配菜，也可以不用。调味酱油做法，生抽，盐，芝麻油，小辣椒，大蒜，香菜搅拌一下即可。吃后感，吃完这个羊肉火锅，晚上睡觉身体暖暖的，第二天起来精神很好，果然羊肉羊汤是非常滋补的。大家做完记得交作业哦。
小贴士
姜片和冬瓜，或白萝卜，要多放点。
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