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番茄土豆小排汤
7.6万热度
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江南过客焦
肉汤的炖煮方法基本都大同小异,需注意一开始就要放入足量的水,炖汤过程中不加水,万不得已要加水的情况下也只能加滚水。盐要在肉汤炖煮浓稠后再放入。
食材
肋排
适量
番茄
适量
土豆
适量
适量
黄酒
适量
适量
适量
适量
步骤
  • 1. 肋排汆烫洗净后锅内加入足量水和姜块,大火烧
  • 2. 烧开后转小火,加入黄酒去腥,加几滴醋有助加快肉类炖酥
  • 3. 加少量糖可提鲜
  • 4. 炖煮过程中时常去关注一下,撇去表面浮沫和多余油脂
  • 5. 小火,筷子架起盖子炖煮,煮至肉汤浓稠排骨酥软
  • 6. 番茄和土豆切块备用
  • 7. 肉汤浓稠后加入土豆继续煮几分钟
  • 8. 之后加入番茄,加盐调味
  • 9. 成品图
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