番茄土豆小排汤
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江南过客焦
肉汤的炖煮方法基本都大同小异,需注意一开始就要放入足量的水,炖汤过程中不加水,万不得已要加水的情况下也只能加滚水。盐要在肉汤炖煮浓稠后再放入。
食材
肋排
适量
番茄
适量
土豆
适量
姜
适量
黄酒
适量
糖
适量
盐
适量
醋
适量
步骤
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1. 肋排汆烫洗净后锅内加入足量水和姜块,大火烧
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2. 烧开后转小火,加入黄酒去腥,加几滴醋有助加快肉类炖酥
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3. 加少量糖可提鲜
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4. 炖煮过程中时常去关注一下,撇去表面浮沫和多余油脂
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5. 小火,筷子架起盖子炖煮,煮至肉汤浓稠排骨酥软
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6. 番茄和土豆切块备用
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7. 肉汤浓稠后加入土豆继续煮几分钟
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8. 之后加入番茄,加盐调味
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9. 成品图
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