粤式经典凉瓜牛肉
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食材
苦瓜
1～2条
牛里脊
200g
阳江豆豉
8g左右
姜末
少许
蒜末
少许
香葱
2根
蚝油
20g左右
小苏打
少许
淀粉
少许
盐
少许
糖
少许
步骤
-
1. 材料 -
2. 1，牛里脊逆纹路切片，加少许小苏打，盐，生抽，少许水充分拌匀，再加生粉，植物油，拌匀腌半小时；
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3. 苦瓜切成两半，去瓤和籽，斜刀切片，放进一小勺盐腌十分钟左右，用水冲洗几遍。
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4. 烧开一锅水，放点油，糖，盐，再将苦瓜倒进开水里焯一下，至八成熟捞出来备用；
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5. 起油锅，多放点油，五分热时，将腌过的牛肉倒进锅里过下油，稍变色即可捞出来，待用。
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6. 4、锅里剩下的油，依次放进剁碎的豆豉，姜片，蒜片爆香，苦瓜倒入翻炒一下，再将牛肉倒入，放蚝油，盐，糖，料酒炒匀，最后倒点水淀粉勾芡，撒上香葱段，拨拉一下装盘即可。
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7. 盛出上桌
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