1.加水饴的目的是增加巧克力的柔韧性。以前没加水饴的时候，巧克力一旦凝固了就会变得比较硬脆，一方面很难刮出能漂亮的巧克力卷，只能刮出碎屑；另一方面女生力气小，刮不动。这次加了之后省力多了，可以很快并且轻松推出大卷。
2.用油纸垫慕斯圈而不是用平盘是因为巧克力凝固后可以和油纸轻松剥离，一点也不浪费。
3.推荐wilton的花嘴，比三能好用多了。
4.我因为孕期所以没加樱桃酒或其他任何甜酒，喜欢的可以再每片蛋糕上刷一层。
5.70%苦甜巧克力和30%牛奶巧克力各一半的比例对我来说还是略甜了一点，下次做的话我会全部用70%苦甜巧克力。