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经典肉桂卷(Classic Cinnamon Sticky Buns)
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bachelor-m
《Bake with Anna Olson》 中的食谱,链接戳>>http://www.foodnetwork.ca/recipe/classic-cinnamon-sticky-buns/12774/
9×13英寸蛋糕盘(23×33cm)
sticky bun 顾名思义是拿起来比较粘手也会附带一些酱的面包,图中因为我没有枫糖浆所以我省去了糖浆的制作
做前看贴士!
食材
2%牛奶
300ml
干酵母
2 1/4 tsp
鸡蛋
大号,1个
融化无盐黄油
57g
中筋面粉
460g
3/4 tsp
无盐黄油
42g
黄糖
135g
枫糖浆
156g
肉桂粉
1 Tbsp
步骤
  • 1. 面团 Dough:将全部材料倒入盆中,用木勺或厨师机混合均匀。用厨师机的话揉3分钟;用手就直接在工作台上揉面5分钟。
  • 2. 将面团放入抹油的大碗中,盖上保鲜膜,发酵至两倍大,90分钟到2小时。
  • 3. 酱 Goo:在平底锅里加入黄油,黄糖和枫糖浆,用中火加热。一边加热一边搅拌直到糖溶化,混合物沸腾。倒入已经做好防粘措施的蛋糕盘中,备用。
  • 4. Filling :黄糖与肉桂混合均匀,融化黄油。
  • 5. Assembly:在工作台上撒一些面粉,将面团擀开成长方形,18×12英寸(46×30cm)。
  • 6. 涂上融化黄油,均匀撒上黄糖肉桂,卷起。
  • 7. 切成12块,先切一半,在一半的一半,慢慢切。
  • 8. 放入盘中,盖上保鲜膜或布,发酵1小时。图中我做6英寸的,所以切成9块。
  • 9. 烤箱预热175度,烤40-45分钟,直到金黄色。建议在模具里冷却15分钟,再倒扣出来食用。
小贴士
1 面团中,牛奶加热至体温,黄油融化后温度不要太高。
2 觉得量太大可以除三,做一个6英寸方盘。
3 卷的时候不要太松也不要太紧,松容易散开,紧等下烤的时候中间会突起。
4 也可以去掉酱,如果你想做普通的肉桂卷。
5 建议当天食用风味最佳。
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