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经典肉桂卷（Classic Cinnamon Sticky Buns）
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bachelor-m
《Bake with Anna Olson》 中的食谱，链接戳>>http://www.foodnetwork.ca/recipe/classic-cinnamon-sticky-buns/12774/
9×13英寸蛋糕盘（23×33cm）
sticky bun 顾名思义是拿起来比较粘手也会附带一些酱的面包，图中因为我没有枫糖浆所以我省去了糖浆的制作
做前看贴士！
食材
2%牛奶
300ml
干酵母
2 1/4 tsp
鸡蛋
大号，1个
融化无盐黄油
57g
中筋面粉
460g
盐
3/4 tsp
无盐黄油
42g
黄糖
135g
枫糖浆
156g
肉桂粉
1 Tbsp
步骤
  • 1. 面团 Dough：将全部材料倒入盆中，用木勺或厨师机混合均匀。用厨师机的话揉3分钟；用手就直接在工作台上揉面5分钟。
  • 2. 将面团放入抹油的大碗中，盖上保鲜膜，发酵至两倍大，90分钟到2小时。
  • 3. 酱 Goo：在平底锅里加入黄油，黄糖和枫糖浆，用中火加热。一边加热一边搅拌直到糖溶化，混合物沸腾。倒入已经做好防粘措施的蛋糕盘中，备用。
  • 4. Filling ：黄糖与肉桂混合均匀，融化黄油。
  • 5. Assembly：在工作台上撒一些面粉，将面团擀开成长方形，18×12英寸（46×30cm）。
  • 6. 涂上融化黄油，均匀撒上黄糖肉桂，卷起。
  • 7. 切成12块，先切一半，在一半的一半，慢慢切。
  • 8. 放入盘中，盖上保鲜膜或布，发酵1小时。图中我做6英寸的，所以切成9块。
  • 9. 烤箱预热175度，烤40-45分钟，直到金黄色。建议在模具里冷却15分钟，再倒扣出来食用。
小贴士
1 面团中，牛奶加热至体温，黄油融化后温度不要太高。
2 觉得量太大可以除三，做一个6英寸方盘。
3 卷的时候不要太松也不要太紧，松容易散开，紧等下烤的时候中间会突起。
4 也可以去掉酱，如果你想做普通的肉桂卷。
5 建议当天食用风味最佳。
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