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三色玛德琳——脆脆交通灯
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没有腹肌program
原方来自辻东京玛德琳
和普通的玛德琳不一样
辻东京玛德琳烤出来外面是脆的
而里面很松软
三种颜色非常美丽，像交通灯一样
因此得名脆脆交通灯
好吧我编不下去了
食材
鸡蛋
3个
糖粉
150g
低筋面粉
150g
泡打粉
1/2tsp
黄油
140g
抹茶粉
适量
可可粉
适量
步骤
  • 1. 模具涂薄薄一层黄油（不算在用料内），放冰箱冷藏备用（我用的不沾模具，因此没有涂油）
  • 2. 黄油融化成液体备用
  • 3. 将鸡蛋打散（不要打发），加入糖粉，搅拌均匀
  • 4. 加入过筛的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀
  • 5. 加入融化的黄油，搅拌均匀，至顺滑状态
  • 6. 将面团分成三份，一份放可可粉，一份放抹茶粉，一份放等量低筋面粉
  • 7. 盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一个小时
  • 8. 取出模具，撒上面粉备用
  • 9. 将面团分别装入三个裱花袋中，三种颜色分别挤三条，注意挤到八分满即可，因为烤的时候会膨胀起来（如图所示）挤的时候顺便预热烤箱，150度
  • 10. 将烤盘放入中层，150度10分钟左右，注意观察颜色变化，一旦底部有颜色变深的趋势立马拿出来，否则底面变色就没这么好看了
  • 11. 烤好之后刚吃是软的，放凉之后外面会变脆，里面还是软的，别有一番风味
小贴士
1、鸡蛋一个大约55g
2、注意全程都是放进冰箱【冷藏室】，而不是冷冻室
3、不是防沾模具请一定要抹黄油撒面粉
4、本方量很大，能做大概50个小玛德琳
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