原味千层蛋糕和巧克力千层
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澈叶蓝凌赵
巧克力千层：可可粉10克，中粉40克（其他不变）
食材
鸡蛋
3个
牛奶
250克
中粉
50
玉米淀粉
30
糖
40
黄油
10
奶油馅
适量
淡奶油
400
步骤
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1. 粉类混合过筛。待用。
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2. 牛奶、糖和黄油加热到温热，糖融化。晾凉。直接加3个鸡蛋，打散。
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3. 筛入粉类。产生许多面粉颗粒。
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4. 面糊反复过筛三次四次。面粉颗粒逐渐消失。
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5. 面糊非常细腻顺滑。
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6. 28cm平底锅，热锅。不用放油。（我用的非不粘锅，面皮没有出现粘连）
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7. 摊皮。
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8. 大约出面皮17张。
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9. 每张面皮从入锅的面糊到完成，控制在1分钟之内。
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10. 面皮可以单面烘熟，也可以双面。尽量单面。
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11. 面皮晾凉。
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12. 奶油和糖打发。一层皮，一层奶油。
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13. 巧克力千层
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