酥皮泡芙
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麻木不人贲呗中
几年前做过一次泡芙以失败告终，。前几天偶尔在百度上看见桃子泡芙，一下子被吸引住了。于是再次挑战泡芙，配方很好，一次成功。
食材
酥皮材料
18个
黄油
60克
糖粉
50克
低筋面粉
90克
泡芙材料
成品16个
牛奶
66克
水
66克
蛋液
155克
低粉
80克
盐
2克
步骤
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1. 酥皮做法:黄油软化，加糖粉混合均匀。 -
2. 筛入低筋面粉。
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3. 把低粉跟黄油混合，带一次性手套揉匀成团。
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4. 把面团放在两张油纸的中间，擀成2mm厚度的薄片，放入冰箱冷藏。
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5. 泡芙做法:在奶锅里加入黄油，牛奶，水，盐，同时过筛好低粉。
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6. 开火加热至黄油融化，奶液沸腾，关火倒入低粉，搅拌至无白粉状态
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7. 然后继续开小火加热，搅拌面糊一分钟左右关火，倒入另外一个盆中。
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8. 略微摊凉面糊，然后分两次加入蛋液，用压拌，划圈的手法拌匀面糊。
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9. 直到面糊用刮刀提起时会出现倒三角的状态，然后把面糊装入裱花袋中。
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10. 挤出3.5厘米左右大小的圆形
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11. 用压模切出差不多大小的酥皮，盖在泡芙上
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12. 烤箱提前200度预热，放入烤箱中层，上下火200度烤15分钟后，转170度烤15分钟。烤完后把烤箱开条小缝，等自然冷却后再拿出烤箱。
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