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酥皮泡芙 （家庭版）
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幸爷们最彪悍
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食材
低筋面粉（酥皮）33
克
黄油（酥） 27
克
糖 18
克
牛奶（泡芙原料）60
克
黄油（原料） 25
克
低筋面粉（原料）35
克
鸡蛋
2个
步骤
  • 1. 泡芙脆皮需要准备 黄油27g 然后白砂糖18g 低筋33g
  • 2. 把黄油切成小块 方便化得快
  • 3. 把黄油白砂糖倒在一个碗中 低筋面粉一定是筛入的
  • 4. 把脆皮 分成三分 分别加入适量的可可粉 和抹茶粉 揉一下 然后盖上保鲜膜 因为这是脆皮部分 所以要冷藏 30分钟 是冷藏不是冷冻
  • 5. 脆皮冷藏上了 之后 就是泡芙原料 这里就需要 牛奶 60g 黄油25g也是筛入35g的低筋 在锅里快速搅拌 全程都是用小火 搅拌到没有颗粒还有干粉就可以了
  • 6. 然后停火 后准备两个鸡蛋分三次或者两次都可以但是一定不能一次性都倒进去这样不会很快吸收的一直搅拌 搅拌到 铲子成三角形就可以
  • 7. 然后把它们都挤到裱花袋然后剪开裱花袋的口
  • 8. 然后挤到烤盘中 接一点水用手把泡芙上的那个尖给摸下去注意不能太用力轻轻的就可以 然后把事先冷藏的脆皮 拿出来 切好分片切 放到泡芙上就可以了
  • 9. 然后打奶油 用泡芙嘴 挤奶油就可以了
小贴士
烤箱预热3分钟 上火180度 下火160度  
 烤25分钟 中途不能打开烤箱
烤好之后不能立即拿出来以免底下会塌凉十分钟再拿出来可以用手套夹在烤箱门上
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