首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>视觉系~~【橙子片蛋糕卷】
视觉系~~【橙子片蛋糕卷】
6.8万热度
72收藏
收藏
|
分享
姑季盒重黑
2016~新年好！
时间过的真快啊，马上又是新一年的到来~~我们都在陆陆续续的备年货了，感谢一个叔叔给我家送来了橙子~今天给大家分享的就是橙子片蛋糕卷！给普通的奶油卷又添了一份新年的喜气和香甜············
食材
鸡蛋
4个
低粉
80克
细砂糖
40克
玉米油
50克
糖水
55克
橙子片
5片
奶油
适量（100-150）克
煮橙子片糖
30克
步骤
  • 1. 橙子用盐揉搓表皮洗净，将橙子切成2-3毫米厚的片
  • 2. 将橙子片放入小盆中，放入30克糖，倒入适量的水，将橙子煮至橙皮白色部分变软透明后，控干水分
  • 3. 然后放在油纸上(煮橙子的糖水不要扔掉)
  • 4. 将蛋黄和蛋清分开，蛋黄中倒入煮橙子的糖水55克，搅拌均匀
  • 5. 加入50克玉米油拌匀，再筛入面粉搅拌均匀，不可过度搅拌起筋
  • 6. 烤箱150度预热，然后将蛋白打至细腻光滑的湿性发泡
  • 7. 将1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，大致翻伴，
  • 8. 然后将面糊倒回剩余的蛋白霜中，翻伴均匀。
  • 9. 将面糊到入铺了橙皮片的金盘中，震出大气泡，
  • 10. 放进预热好的烤箱，中层，150度，上下火20~25分钟左右
  • 11. 颜色烤至金黄有弹性
  • 12. 倒扣，趁热撕开油纸，稍凉后，反扣在锡纸上，靠近自己的一端多抹点奶油
  • 13. 挖~~~好多奶油啊···要成大胖子了！！卷啊卷~~~
  • 14. 用锡纸包好放入冰箱定型20分钟再慢慢的去掉锡纸
  • 15. 切件开吃咯~~~~~
小贴士
鸡蛋是大概50克左右的
橙子最好选用甜口的，口感比较好一些
煮橙子的糖水只需要取55克即可
蛋糕卷的蛋白不可以打过头，湿性发泡即可
做好的蛋糕卷和平时卷蛋糕卷的手法一样，借助擀面杖推卷起来~也可以用油纸代替锡纸卷起来。
这道菜的其他做法

不用烤箱做烘焙【微波炉蛋糕卷】

53收藏
13.9万热度

橙子味蛋糕（八寸）

113收藏
2.6万热度

电饭煲橙子味蛋糕

825收藏
9万热度

香橙戚风蛋糕卷

113收藏
8911热度

香橙戚风蛋糕卷

41收藏
8.7万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

荞麦薏米豆浆

77收藏
441.4万热度

红薯饼

37收藏
352.3万热度

皮皮虾

855收藏
276万热度

玉米胡萝卜排骨汤

796收藏
274.8万热度

核桃酥

20收藏
214万热度
相关菜谱