栗子蓉蛋糕卷
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穆雁云冬
栗子一不小心买多了，煮着吃，烤着吃，总归是有点腻了，做个栗子蓉蛋糕卷，超级收欢迎！
食材
牛奶
40g
鸡蛋
4个
熟栗子仁
50g
低筋面粉
85g
动物淡奶油
70g
色拉油
40g
盐
1g
泡打粉
2g
白糖
90g
可可粉
1小勺
黄油
6g
糖粉
12g
步骤
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1. 先做蛋糕，将4个鸡蛋的蛋黄与蛋清分开，蛋清放到一无油无水的盆中 -
2. 蛋黄中加入糖20g，盐用打蛋器搅拌均匀，再加入色拉油，牛奶搅拌均匀
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3. 筛入低筋面粉，泡打粉搅拌均匀，成蛋黄糊
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4. 将蛋清用电动打蛋器打起粗泡开始分次加入70g砂糖打发
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5. 打至蛋清如图即可
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6. 现将三分之一的蛋白倒入蛋黄糊搅拌，再将搅拌物倒回剩余的蛋白中，上下翻进行搅拌，不能转圈
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7. 将搅拌均匀的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘内（我直接用的烤箱的自带烤盘），拿起2-3厘米放手，这样震荡几下，震出大气泡
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8. 放入提前预热的烤箱中层，180度烘烤20分钟
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9. 将烤好的蛋糕取出倒扣在反放的烤架上，撕下油纸，放凉
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10. 在烘烤跟放凉蛋糕的空闲时间，我们做栗子蓉，称取熟的栗子仁，放到筛子上打转摩擦（这个活挺费功夫，闲着没事消磨时间很不错O(∩_∩)O）
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11. 这是磨好后的样子
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12. 先将栗子蓉放软化的黄油和糖分，可可粉（喜欢栗子蓉的白色也可不加可可粉），用打蛋器搅拌均匀
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13. 再将动物淡奶油边倒入便用打蛋器搅拌，最后栗子蓉成湿润顺滑状
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14. 把蛋糕放到一张油纸上，原本面向上的一面向上，撕去油纸的一面朝下，将搅拌均匀的栗子奶油均匀的涂抹在蛋糕表面
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15. 将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏2-3小时，取出切掉边角，切块就可以享用了
小贴士
1.蛋黄糊可以用绵白糖，这样可以降低成本（绵白糖便宜，跟砂糖甜度差不多），蛋白不可以，因为砂糖利于蛋白的打发
2.可可粉可以加，也可以省去，全凭个人喜好
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