普通面粉做戚风蛋糕
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小蝌蚪
老家的蛋糕店卖的蛋糕口味很一般，索性买了烤箱自己烤。买的低粉一直没到，老妈说你用家里面粉试试...然后我就真的试了...没想到狠！成！功！就是用的普通的面粉，也没放淀粉，也没放泡打粉。烤出来松软香甜，亲戚朋友都说好吃～这个配方是8寸的量。
食材
普通面粉
90克
鸡蛋
5个
牛奶
60克
盐
少量,可不放
白糖
60克蛋白，20g蛋黄
白醋
5～6滴
食用油
45g
步骤
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1. 取一盆将牛奶和油混合搅拌至无油花，筛入面粉搅拌均匀，依次放入蛋黄，白糖搅拌均匀。(夏天太热，所以我用的后蛋法)
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2. 预热烤箱，上火150，下火180。然后打发蛋白，糖分三次放入。先将蛋白中放入盐和白醋打发至大泡的时候放入白糖，继续打发至小泡时放入白糖，打发至蛋白出现纹路的时候放入白糖，然后完全打发蛋白。打蛋器提起时蛋白没有弯勾说明蛋白打发好了。
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3. 打发好的蛋白分3次与蛋黄液混合。注意混合方式，尽量上下混合。
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4. 倒入模具中震出大气泡，放入烤箱。将烤箱温度调制上火130，下火160，烤30分钟。然后上下火150，继续30分钟。
小贴士
烤的时候大家可以根据自己的烤箱调整温度。
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