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网红黑糖珍珠鲜奶~
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李莫愁
最近沉迷于各种黑糖珍珠鲜奶~
不论哪个饮品店有都要点一杯尝尝~
沉迷于黑糖珍珠奶到无法自拔~
那就自己做吧~
顺便可以把这么好喝的饮品分享给更多的小伙伴~
这个食谱是两杯500ml的量~
要做多少可以根据你的需求增减~
食材
饮用水
100ml
黑糖珍珠
150g
饮用冰水
半盆
黑糖浆
100g
黑糖
60g
冰块
适量
淡奶油
100g
fluff液体棉花糖
20g
鲜牛奶
500ml
步骤
  • 1. 制冰机制作冰块或者冰块提前一天冰箱冷冻冻好，当然用304不锈钢冰块更完美；
  • 2. 所有材料称重备用；
  • 3. 1000ml饮用水煮开后，再加入150g冷冻的黑糖珍珠，用平底锅大火煮沸，黑糖珍珠们浮起之后，转中火再继续煮20分钟，每两三分钟用刮刀搅拌一下，防止粘锅，关火之后盖锅盖焖30分钟；
  • 4. 捞出泡到半盆冰水里，过凉冷却；
  • 5. 100g黑糖浆放到不粘奶锅里；
  • 6. 依次加入60g黑糖和100ml饮用水和过完凉的黑糖珍珠；
  • 7. 用中火熬煮，从头到尾一直要不停的搅拌，防止黏锅；
  • 8. 冒大泡以后转小火熬，再次强调，不停搅拌；
  • 9. 熬到汤汁浓稠快收干，搅拌费力气时关火，备用；
  • 10. 100g淡奶油＋20gfluff；
  • 11. 用手持打蛋器低速打发至五六分状态，刚有流动性＋500ml鲜牛奶混合均匀，备用；
  • 12. 把黑糖珍珠盛到杯子里，用一个长柄杓，把黑糖珍珠往杯子内壁上拉，杯子内壁都拉到，让黑糖浆挂杯；
  • 13. 加入冰块；
  • 14. 倒入混合了淡奶油和fluff的牛奶；
  • 15. 盖好盖子，完成；
  • 16. 网红黑糖珍珠鲜奶~开喝~~~嗝~~~
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