水煮鱼片（家常便饭）
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戎青旅半醒
买了一只三斤多的鲢鱼，一半片鱼片，一半做烤鱼，鱼片可以在鱼贩子那边处理好了＾０＾~回家又再用清水洗几道，直接上手调和几样底味腌制，很是方便哦！
家常便饭，寻常做饭，味道却很赞!好不好吃快看最后一张图!
（18/18）
年初立了碑，定了10个小目标~其一，写18个厨房方子，做个厨房有香气，生活有温情的人
提前完成了!吼吼吼给自己撒花
家常便饭，寻常做饭，味道却很赞!好不好吃快看最后一张图!
（18/18）
年初立了碑，定了10个小目标~其一，写18个厨房方子，做个厨房有香气，生活有温情的人
提前完成了!吼吼吼给自己撒花
食材
????微辣无腥味????
????3人份????
江鲢鱼片
270克
姜
1个
蒜
3~4瓣
干辣椒
3个
花椒
30粒
豆瓣酱
1大勺（20克左右）
盐
3克
胡椒粉
2克
料酒
3克
醋
1~2克
小鸡蛋清
1枚
泡椒
3个
????装饰????
????少量????
白芝麻
5克
青椒
半个
步骤
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1. 鱼片可以回家自己处理，也可以让鱼贩子处理好，鲢鱼肉质嫩而少刺，适合懒人【姜、蒜、干辣椒、泡椒、青椒、花椒】洗干净，可以切片切丁都统统处理一下哦⊙∀⊙！ -
2. ↑腌制鱼片，如图，然后放置10分钟等鱼片去腥入味
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3. 水烧开，丢少许盐，加白豆腐过水捞起
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4. 白豆腐盛盘待用
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5. 倒入足够了食用油，大火烧冒烟，【姜、蒜】爆香锅底铲子要勤快翻炒，防止姜蒜糊锅哦！
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6. 开中小火，加入干辣椒干花椒，继续翻炒几下加入豆瓣酱，继续中小火翻炒一定是中小火哦！大火易糊，做出来的汤汁躺着都有糊味，糊味影响口感
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7. 倒入冷水，转大火煮沸节约时间也可以用开水替换冷水
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8. 捞起所有爆香锅底的材料，只留下汤汁
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9. 下鱼片，用筷子划开，鱼片煮飘起来再煮2分钟
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10. 用漏勺捞起鱼片，盛至碗中，倒入适量鱼汤淹没豆腐，鱼汤不要盖过鱼片啦！
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11. 撒上装饰的红辣椒、芝麻、青椒锅内烧一锅热油，淋在红辣椒白芝麻上面，即可开吃
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12. 好吃的下饭菜，吃完只有汤啦！
小贴士
1.爆香锅底，锅铲翻炒需勤快，糊锅严重影响成品口感哦⊙∀⊙！
2.干辣椒容易糊，炒的时候开中小火哦！
3.豆腐焯水一定记得放盐吖！可以用嫩豆腐，豆芽，千张等置换
4.成品口感微辣，嗜川味的小伙伴可以自行加辣椒
5.装锅的汤底不要装多了，多了稀释味道，油多点可以哈！
2.干辣椒容易糊，炒的时候开中小火哦！
3.豆腐焯水一定记得放盐吖！可以用嫩豆腐，豆芽，千张等置换
4.成品口感微辣，嗜川味的小伙伴可以自行加辣椒
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