水煮鱼片(家常便饭)
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戎青旅半醒
买了一只三斤多的鲢鱼,一半片鱼片,一半做烤鱼,鱼片可以在鱼贩子那边处理好了^0^~回家又再用清水洗几道,直接上手调和几样底味腌制,很是方便哦!
家常便饭,寻常做饭,味道却很赞!好不好吃快看最后一张图!
(18/18)
年初立了碑,定了10个小目标~其一,写18个厨房方子,做个厨房有香气,生活有温情的人
提前完成了!吼吼吼给自己撒花
家常便饭,寻常做饭,味道却很赞!好不好吃快看最后一张图!
(18/18)
年初立了碑,定了10个小目标~其一,写18个厨房方子,做个厨房有香气,生活有温情的人
提前完成了!吼吼吼给自己撒花
食材
????微辣无腥味????
????3人份????
江鲢鱼片
270克
姜
1个
蒜
3~4瓣
干辣椒
3个
花椒
30粒
豆瓣酱
1大勺(20克左右)
盐
3克
胡椒粉
2克
料酒
3克
醋
1~2克
小鸡蛋清
1枚
泡椒
3个
????装饰????
????少量????
白芝麻
5克
青椒
半个
步骤
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1. 鱼片可以回家自己处理,也可以让鱼贩子处理好,鲢鱼肉质嫩而少刺,适合懒人【姜、蒜、干辣椒、泡椒、青椒、花椒】洗干净,可以切片切丁都统统处理一下哦⊙∀⊙!
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2. ↑腌制鱼片,如图,然后放置10分钟等鱼片去腥入味
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3. 水烧开,丢少许盐,加白豆腐过水捞起
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4. 白豆腐盛盘待用
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5. 倒入足够了食用油,大火烧冒烟,【姜、蒜】爆香锅底铲子要勤快翻炒,防止姜蒜糊锅哦!
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6. 开中小火,加入干辣椒干花椒,继续翻炒几下加入豆瓣酱,继续中小火翻炒一定是中小火哦!大火易糊,做出来的汤汁躺着都有糊味,糊味影响口感
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7. 倒入冷水,转大火煮沸节约时间也可以用开水替换冷水
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8. 捞起所有爆香锅底的材料,只留下汤汁
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9. 下鱼片,用筷子划开,鱼片煮飘起来再煮2分钟
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10. 用漏勺捞起鱼片,盛至碗中,倒入适量鱼汤淹没豆腐,鱼汤不要盖过鱼片啦!
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11. 撒上装饰的红辣椒、芝麻、青椒锅内烧一锅热油,淋在红辣椒白芝麻上面,即可开吃
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12. 好吃的下饭菜,吃完只有汤啦!
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1.爆香锅底,锅铲翻炒需勤快,糊锅严重影响成品口感哦⊙∀⊙!
2.干辣椒容易糊,炒的时候开中小火哦!
3.豆腐焯水一定记得放盐吖!可以用嫩豆腐,豆芽,千张等置换
4.成品口感微辣,嗜川味的小伙伴可以自行加辣椒
5.装锅的汤底不要装多了,多了稀释味道,油多点可以哈!
2.干辣椒容易糊,炒的时候开中小火哦!
3.豆腐焯水一定记得放盐吖!可以用嫩豆腐,豆芽,千张等置换
4.成品口感微辣,嗜川味的小伙伴可以自行加辣椒
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