料足才是王道——椒盐芝麻酱烧饼
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胥青烟离歌
一直都很爱吃烧饼,买了烤箱想自己试一下,结果做完了硬得像石头子一样,掉在地上都怕咂着脚……挫败感激增的我实在很纳闷为啥会成这样子呢?!直到有一天去闺蜜家,闲聊中说到她家附近有个卖火烧的店特别火,老排大长队,《美食地图》还来这里采访过,确实很好吃,我说那咱们就去尝尝吧。说着顺家出来来到小店,(实在是很小,好多人都在外面吃),正好小店的后厨是敞开的,操作过程一览无余,我跟闺蜜说你去排队,我在这看看人家是怎么做的!一看才恍然大悟:原来是火烧是先烙熟了再烤的!原来如此!迫不及待的赶紧回家一试!终于大搞成功!
食材
小麦粉
250g
酵母
2g
温水
150克左右
芝麻酱
适量
白芝麻
适量
老抽酱油
适量
步骤
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1. 用40度以下温水加酵母将面粉合成一个光滑的面团,盖上保鲜膜饧15分钟
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2. 将面团擀开,抹上芝麻酱,撒上椒盐,从一头卷起
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3. 卷起后捏紧,形成一个面卷,切成小剂子
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4. 取其中一个小剂子,两头捏紧,往中间按压,然后整理成一个圆形,按扁。抹上酱油,老抽哦!放在盛满芝麻的盘子里蘸一下,让整个一面都沾满芝麻,放在平底锅上小火烙。
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5. 待一面开始有点鼓起来的时候翻面,然后预热烤箱,两面都烙熟后,烤箱180度烤10分钟。
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芝麻酱一定不能用水泄!要不会流的到处都是。
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