彩色肠粉（胡萝卜、火龙果）
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persist红嫩
永远都喜欢有啥用啥，今天买了好多胡萝卜，就打汁做肠粉好了。（材料够2人量）
食材
肠粉专用粉
100g
木薯淀粉（生粉）
15g
胡萝卜汁或火龙果汁
210g
猪肉（各种肉）用糖、盐、酱油、油腌
适量（剁碎）
葱（各种蔬菜）
适量（切碎）
胡萝卜
适量（切丝）
盐（可不要）
2克（粉浆用）
油
5克（粉浆用）
鸡蛋
2个
酱汁：
最后用
糖、酱油、蚝油、油、开水
适量
步骤
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1. 猪肉剁碎加糖、盐、酱油、油拌匀腌制，胡萝卜切丝、葱切粒、鸡蛋打散。（配料随个人喜欢） -
2. 粉类加入盐、胡萝卜汁或火龙果汁搅拌均匀，加入油拌匀成肠粉浆。（蔬果汁打后过筛，蒸出的肠粉会细腻点，火龙果汁用清水调稀点）
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3. 水开后，蒸盘扫油，倒入肠粉浆，加入鸡蛋、瘦肉碎、胡萝卜丝、葱粒，大火蒸约3分钟至肉熟。（肠粉的厚薄取决于粉浆的多少，越少就越薄，随个人喜欢）
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4. 用刮板刮取肠粉，上碟淋上酱汁。
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5. 这是火龙果汁、胡萝卜汁斋肠粉。
小贴士
肠粉的颜色可用各种蔬果打汁，南瓜、红薯、紫薯、蔬菜……
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